螺旋蛋黄酥
过年了，亲手做糕点送亲人，嘻嘻……
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食材
- 油皮
- 中筋面粉 120克
- 猪油 45克
- 细砂糖 25克
- 水 46克
- 油酥
- 中筋面粉 90克
- 猪油 45克
- 咸蛋黄 12个
- 豆沙馅 240克
- 紫薯粉 2克
- 菠菜粉 2克
- 朗姆酒 适量
步骤
1. 所用材料备齐
3. 240克豆沙馅平均分12份
4. 每个蛋黄用分好的豆沙包裹起来
5. 全部搓圆放冰箱里冷藏
6. 油皮所有材料混合搅拌
8. 揉至有延展性，可以拉出薄膜（这个状态还不算完美）
9. 整形盖上保鲜膜，松弛30分钟就可以拉出完美的手套膜了（最好再加个湿布盖上）
11. 将每个油酥包入油皮中，收口捏紧，盖上保鲜膜松弛20分钟。
12. 用手先稍微压扁，用擀面杖轻轻的擀成牛舌状，不要太用力，不然油皮容易破，擀大概18厘米长8厘米宽的样子，然后从上往下卷起来，盖上保鲜膜再松弛20分钟。松弛好后再次擀开卷起（手太油部分照片没拍）
13. 从上往下卷起来，用保鲜膜盖上松弛20分钟
14. 松弛好后继续上面的动作，擀开卷起再松弛20分钟。
15. 彩色的从中间切开分成两个，像擀饺子皮那样擀开包蛋黄馅，用虎口往上推收口整形。（要用锋利的刀子拉锯式的切），纯色部分不用分，每个剂子把两头往中间压扁，擀开包馅收口。（很抱歉这步没有拍照片）
16. 烤箱180度预热五分钟，上下火180度烤30分钟。
17. 成品
18. 成品
19. 漂亮吧！
小贴士
- 由于边做边拍照，照片不够完整，有哪里不太清楚的可以留言哦！
菜谱创建于:2019年01月16日 20:49
