彩色贝壳酥
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食材
- 低筋面粉（水油皮） 60克
- 砂糖（水油皮） 10克
- 猪油（水油皮） 18克
- 水（水油皮） 26克
- 低筋面粉（油酥皮） 42克
- 猪油（油酥皮） 23克
- 红豆沙 160克
- 惠尔通色膏 适量
步骤
1. 混合所有水油皮材料，活成面团
2. 将面团倒在揉面垫上揉至光滑状态，之后盖保鲜膜松弛
3. 混合油酥皮材料，活成面团
4. 将水油皮材料分成4等份
5. 将油酥皮材料分成5等份
6. 用食用色素将五份油酥皮面团调成喜欢的五种颜色
7. 将五种颜色的面团分成四等份
8. 五个颜色区分开，均匀的排成一条，一共四条
9. 取一份水油皮材料，擀成长方形，之后放上一条彩色油酥条
10. 将四周面团掀起，包裹上油酥皮
11. 顺着彩条的方向擀成长条，之后卷起来，放一旁盖保鲜膜松弛15分钟
12. 之后卷起来，放一旁盖保鲜膜松弛15分钟
13. 松弛好的牛舌款，再次擀成长条，这次顺着牛舌卷的方向擀
14. 之后卷起来，盖保鲜膜松弛15分钟
15. 将豆沙馅分成8等份
16. 松弛好的牛舌卷用刀从中间对切开
17. 切口面朝下，擀成长条
18. 包裹上豆沙馅，对折后捏紧封口
19. 全部包裹好后，整理下形状，烤箱预热170度
20. 入烤箱170度烤20分钟，中途可以加盖锡纸，避免上色
21. 成品图
菜谱创建于:2018年02月06日 16:58
