口水蟹

口水蟹

中秋前后的梳子蟹肉质最为肥美，这两天开海了，价格特别便宜，梳子蟹壳比花蟹是的软一些，肉质也是很紧实，挑螃蟹的时候要用手捏捏螃蟹腹部，要硬质手感的才是肥美的，轻捏就凹陷的绝对是瘦蟹，肉少松弛。螃蟹可清蒸和爆炒，在8月中下旬还是大热天的南宁，我会选择做口水蟹，因为实在太配冰啤酒了！解暑又解馋，亲们必须来尝尝~

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食材

梳子蟹 6只
豆瓣酱 2大勺
干辣椒 8个
蒜头 4个
姜片 5片
料酒 10克
酱油 15克
蚝油 10克
花椒 1小把
黄瓜半根
香菜香葱适量

步骤

口水蟹,这个是<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 71159'>梳子蟹</a>，也叫母猪蟹，因为大只肥美而得名

1. 这个是梳子蟹，也叫母猪蟹，因为大只肥美而得名

口水蟹,梳子蟹把大钳子摘下，一分为二

2. 梳子蟹把大钳子摘下，一分为二

口水蟹,去掉腹部的后盖

3. 去掉腹部的后盖

口水蟹,准备姜片，蒜末，香菜葱花

4. 准备姜片，蒜末，香菜葱花

口水蟹,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 54'>黄瓜</a>切小段，准备好蒜末，姜片和葱花香菜

5. 黄瓜切小段，准备好蒜末，姜片和葱花香菜

口水蟹,热锅，放入适量的食用油，爆香<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>，放入蒜末和姜片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>，小火爆香

6. 热锅，放入适量的食用油，爆香豆瓣酱，放入蒜末和姜片，花椒，小火爆香

口水蟹,放入浸泡过的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>段继续煸香

7. 放入浸泡过的干辣椒段继续煸香

口水蟹,倒入螃蟹块，转大火爆炒

8. 倒入螃蟹块，转大火爆炒

口水蟹,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>翻炒均匀至螃蟹变色

9. 加入料酒，蚝油酱油翻炒均匀至螃蟹变色

口水蟹,倒入半碗清水焖煮3分钟

10. 倒入半碗清水焖煮3分钟

口水蟹,倒入黄瓜块

11. 倒入黄瓜块

口水蟹,翻炒均匀

12. 翻炒均匀

口水蟹,倒入香菜葱花段翻匀即可出锅

13. 倒入香菜葱花段翻匀即可出锅

口水蟹,成品

14. 成品

菜谱创建于:2017年08月19日 19:39

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