洋葱肉沫炒锅巴
这道菜是我妈妈几年前在给我弟弟高中陪读时期，跟同样陪读的邻居学来的。 高中三年，这些陪读家长们的日常生活就是给自己的孩子变花样的提供一日三餐，闲来无事就在一起研究今天烧什么菜。陪读以前，我妈妈也并非厨房小白，只是烧菜不好吃而已。(不知道我妈看到会不会打我哈哈哈) 我弟弟高中三年毕业，似乎我妈妈也毕业了，烧菜手艺提升的不止一丢丢。 这道洋葱肉沫炒锅巴我第一次吃的时候绝对是惊掉下巴的。原来锅巴也可以拿来做菜啊！也是从这道菜开始认可我妈妈的手艺了。
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食材
- 猪肉 一小块
- 锅巴 一袋
- 洋葱 半个
- 青椒 一个
- 小米椒 两个
- 辣酱 三勺
- 色拉油 适量
- 生抽 少许
- 料酒 少许
- 盐 少许
- 胡椒粉 少许
步骤
2. 把锅巴撇成小块备用。
3. 青椒洗净去蒂切小块，小米辣洗净切小段。
4. 洋葱洗净取半个就够了。
5. 把洋葱切成小块。切洋葱呛眼睛建议戴泳镜哟～
6. 猪肉剁成肉糜。
8. 锅里加适量色拉油，将肉糜冷油入锅，再开中火翻炒成松散的肉沫。
9. 炒好的肉沫沥去多余的油装碗备用。
10. 锅里再加少许色拉油烧热，加入洋葱粒大火翻炒。
11. 炒到洋葱边缘金黄，加入青椒和小米椒翻炒半分钟。
12. 倒入提前炒好的肉沫，翻炒几下。
13. 加三勺辣酱，辣酱本身含盐，此处可以酌量加盐。翻炒半分钟。
14. 加入提前备好的锅巴。
15. 翻炒半分钟即可出锅。
16. 炒好的锅巴依旧酥脆，当零食也是妥妥的啦～
小贴士
- 1、锅巴建议用这种薄脆的锅巴，口感更好。
- 2、猪肉建议用夹心肉，肥瘦相间好吃。我冰箱只剩一块五花肉了，就凑合吃了。
- 3、辣酱我用的是自己熬好的猪肉辣酱，也可以用郫县豆瓣酱。
- 4、肉糜冷油入锅，中火翻炒。可以让肉糜更松散，不容易抱团。
菜谱创建于:2017年08月20日 17:17
