香蕉酸奶溶豆
溶豆是现在很流行的一款零食 无油低糖口味清淡 入口即化不会卡到喉咙 安全又可口 是宝宝的零食好选择
206 菜谱
6015 粉丝
52 关注
食材
- 香蕉 1根
- 酸奶 50克
- 鸡蛋 2个
- 奶粉 25克
- 柠檬 2-3滴
- 白砂糖 10克
- 玉米淀粉 15克
步骤
2. 食材处理一：鸡蛋清/鸡蛋黄分离出来 鸡蛋清放入冰箱冷冻5分钟（冷冻过后再打发比较不容易消泡）
3. 准备好三个裱花袋/裱花嘴
4. 食材处理二：香蕉去皮切片
5. 切好的香蕉放入辅食机打成细腻的香蕉泥
6. 打好的香蕉泥依次加入 奶粉 玉米淀粉
7. 食材混合好后搅拌均匀至顺滑的糊状即可
8. 蛋清加两三滴柠檬打发至硬性发泡状态 （一定要选新鲜的鸡蛋 放置过久的蛋清不容易打发 打发蛋清的容器必须无油无水 蛋清中不能含有一点蛋黄 ） 1⃣️用电动打蛋器搅打1分钟左右出现大气泡加入1/3砂糖开始搅打
9. 2⃣️打至出现细小的泡沫蛋清变浓稠再加入1/3砂糖 继续高速搅打
10. 3⃣️出现大弯钩倒入剩下的1/3砂糖继续搅打一会儿
11. 4⃣️提起打蛋器蛋白能拉出短小直立的尖角 就说明达到了干性发泡的状态
12. 用刮刀将三分之一蛋白与香蕉糊翻拌均匀（从底部往上翻拌 不要画圈搅拌以免蛋白消泡）
13. 翻拌均匀后再全部倒回蛋白盆中用同样的方法快速轻拌 动作要利索 不能拖泥带水
14. 翻拌均匀后装入准备好的裱花袋中期间预热烤箱 上下火设定100度10分钟 烤盘上铺好油纸 快速挤完溶豆（手边最好准备一盆冷水 隔几分钟双手浸泡以免手心过热导致面糊消泡 溶豆不成形）
15. 挤好的溶豆放入烤箱上下火100度烘烤60分钟即可（烤好的溶豆很容易从油纸上脱落 如果不行的话说明还没有烤好继续延长烤制时间）
16. 烤好的溶豆需要彻底冷却后才能放进密封罐储存哟
17. 桐小宝妈妈有话说 1⃣️烤好的溶豆很容易就能从油纸上拿下来如果内部湿软 沾在油纸上说明没有烤熟需要延长烘烤时间 2⃣️酸奶一定要选质地稠的。 3⃣️蛋清可以放在冰箱冷冻至边边有冰渣状一定要打发至干性发泡 翻拌速度要快 不要顺时针方向搅拌 避免消泡 4⃣️烘烤溶豆时间很长 中途要随时观察 5⃣️做好的溶豆冷却后马上密封保存 接触空气时间长会变软
