酸奶溶豆
宝宝健康零食
26 菜谱
135 粉丝
9 关注
食材
- 稠酸奶 60g
- 淀粉 6g
- 奶粉 24g
- 细砂糖（可不加） 3g
- 蛋清 2个
- 柠檬汁 几滴
步骤
1. 自制酸奶过滤一晚上
2. 酸奶奶粉淀粉混合
3. 混合至细腻均匀无颗粒
4. 鸡蛋冷冻到边缘出冰渣
5. 加入几滴柠檬汁开始打发
6. 慢慢会变得泡沫细腻
7. 出现纹路
8. 纹路清晰后如果加糖的可以在这里加入打到糖融化后
9. 把边缘的蛋白霜刮到中间
10. 转中速打发
11. 打发至打蛋器停止 化两圈提起如图状态即可
12. 打好的细腻有光泽哦
13. 取一部分蛋白霜到酸奶糊
14. 用刮刀把底部的酸奶糊翻上来
15. 切切切
16. 转个方向再切切切
17. 把蛋白切碎 速度要快
18. 刮刀从盆的一边
19. 切到另一边
20. 从底部抄起
21. 中间抖落 转动打蛋盆如此重复直至混合均匀
22. 混合均匀的如图
23. 倒入剩余的蛋白霜
24. 用上面的方法混合均匀
25. 倒入有花嘴的裱花袋
26. 挤溶豆 此时也开始预热烤箱100度
27. 烘烤温度也是100度 70分钟 有热风的开启
28. 烤好的溶豆可以轻松脱离油布
29. 密封保存
小贴士
- 1.耐心的打出细腻稳定的蛋白霜
- 2.酸奶一定要稠
- 其他注意事项参考我的其它溶豆方子
菜谱创建于:2018年05月20日 20:00
