清炒空心菜
空心菜，原名蕹菜，又名藤藤菜、蓊菜、通心菜、无心菜、瓮菜、空筒菜、竹叶菜，节节菜。开白色喇叭状花其梗中心是空的，故称“空心菜”。 空心菜可以凉拌，也可以清炒。 空心菜营养价值： 清热解毒：蕹菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，可以用治疮疡、痈疖等； 通便防癌：蕹菜中的大量纤维素，可增进肠道蠕动，加速排便，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用； 增强体质、洁齿防龋：蕹菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜，这些物质有助于增强体质，防病抗病。此外，蕹菜中的叶绿素，可洁齿防龋，润泽皮肤； 降低血糖：紫色蕹菜中含胰岛素成分而能降低血糖，可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。
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食材
- 空心菜 1把
- 红辣椒 1个
- 生姜 1块
- 大蒜 4瓣
- 菜籽油 适量
- 盐 适量
步骤
2. 空心菜沥干水分，切长段；
3. 生姜，大蒜切末；
4. 红辣椒切碎；
5. 热锅起油，姜、蒜炒香；
6. 大火，快速翻炒空心菜至软身；
7. 放入红辣椒碎，起调色作用；
8. 加适量盐；
9. 炒匀出锅，不易久炒；
10. 盛入盘中。
小贴士
- 空心菜沥干水分，切长段；
- 大火，快速翻炒空心菜至软身；
- 放入红辣椒碎，起调色作用。
菜谱创建于:2017年08月21日 17:10
