南瓜玫瑰卷
南瓜既可以做主食也可以用它做出各种美味可口的食物。女儿很喜欢面食，昨天有空就用南瓜做了玫瑰卷，发的很好，颜色黄亮亮的，特别好吃。
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食材
- 中筋面粉 200g
- 去皮南瓜 85g
- 温水 25g
- 白糖 20g
- 酵母 3g
步骤
2. 南瓜切薄片上锅蒸15-20分钟
3. 蒸熟后用勺子按压成泥状（南瓜蒸熟的南瓜水不要倒掉）
4. 面粉和白糖、酵母一起混合
5. 分次加入温水用筷子搅拌成絮状
6. 继续揉面，揉成不软不硬适中光滑的面团，盖上保鲜膜进行第一次发酵
7. 发酵至原来的两倍大，手指在面团中间戳一下不回缩，组织成蜂窝状即可
8. 揉面团至表面光滑，排进空气，切一块看面团里面，几乎无气孔或气泡，这样做出来的玫瑰卷表面会更光滑。
9. 做玫瑰卷：每次取均等的六小份搓成圆球
10. 用擀面棍擀至均匀大小厚度的小剂子
11. 依次叠放好用筷子在中间按压一下
12. 然后从左往右卷起
13. 然后用刀沿着筷子压痕处切下去一分为二
14. 切开之后把玫瑰卷花瓣稍微整理一下，二次发酵10-15分钟即可（现在夏季室温偏高）
15. 冷水上锅中火蒸13-15分钟，蒸好之后关火焖3分钟再开盖，这样馒头蒸出来更漂亮
16. 发的特别好，没有开裂，颜色更艳丽，黄亮亮的，淡淡的南瓜清香味扑鼻而来，很满意
17. 宝贝在一旁都忍不住要开吃了，很诱惑
小贴士
- 温馨提醒：面团一定要揉光滑，最好是切开面团组织无气孔；二次发酵时间不易太长，发的过了蒸的时候容易开裂；建议中火蒸，大火蒸包子或者馒头易开裂；蒸好之后继续焖3分钟再开盖，防止水滴到玫瑰花卷上！如果想做出表面光滑的馒头与花卷一定要多揉面团哦
菜谱创建于:2017年08月22日 18:20
