巧克力杯子蛋糕(分蛋海绵蛋糕)

巧克力杯子蛋糕(分蛋海绵蛋糕)

是你让我看见干枯沙漠开出花一朵 是你让我想要每天为你写一首情歌 爱要精心来雕刻 我是米开朗基罗 用心刻画最幸福的风格 看到杯子蛋糕,心情就会很好,不自觉的哼起

张竹本

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食材

  • 鸡蛋 3个
  • 食用油 40克
  • 牛奶 40克
  • 细砂糖 80克
  • 低筋面粉 90克
  • 巧克力 50克
  • 淡奶油 300克
  • 细砂糖 30克

步骤

巧克力杯子蛋糕(分蛋海绵蛋糕),分离蛋清和蛋黄,容器保证无油无水。蛋清先放冰箱冷藏备用。烤箱上下火170度预热。

1. 分离蛋清和蛋黄,容器保证无油无水。蛋清先放冰箱冷藏备用。烤箱上下火170度预热。

巧克力杯子蛋糕(分蛋海绵蛋糕),食用油和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>倒入奶锅混合加热至沸腾

2. 食用油和牛奶倒入奶锅混合加热至沸腾

巧克力杯子蛋糕(分蛋海绵蛋糕),煮沸后离火,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 874'>巧克力</a>,用余温融化<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 874'>巧克力</a>备用。

3. 煮沸后离火,加入巧克力,用余温融化巧克力备用。

巧克力杯子蛋糕(分蛋海绵蛋糕),搅拌均匀

4. 搅拌均匀

巧克力杯子蛋糕(分蛋海绵蛋糕),蛋清加入几滴柠檬汁,打蛋器低速打发至鱼眼状,加入三分之一细砂糖,转高速打发

5. 蛋清加入几滴柠檬汁,打蛋器低速打发至鱼眼状,加入三分之一细砂糖,转高速打发

巧克力杯子蛋糕(分蛋海绵蛋糕),打发至细腻泡沫状,加入剩余二分之一细砂糖,继续高速打发

6. 打发至细腻泡沫状,加入剩余二分之一细砂糖,继续高速打发

巧克力杯子蛋糕(分蛋海绵蛋糕),打发至出现纹路,加入剩余细砂糖,高速打发

7. 打发至出现纹路,加入剩余细砂糖,高速打发

巧克力杯子蛋糕(分蛋海绵蛋糕),打至提起打蛋头出现小尖勾的硬性发泡状态。

8. 打至提起打蛋头出现小尖勾的硬性发泡状态。

巧克力杯子蛋糕(分蛋海绵蛋糕),加入蛋黄,继续中速打发3分钟。打发好的面糊滴落纹路保持10秒不消失

9. 加入蛋黄,继续中速打发3分钟。打发好的面糊滴落纹路保持10秒不消失

巧克力杯子蛋糕(分蛋海绵蛋糕),<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 548'>低筋面粉</a>分两次过筛加入,每一次翻拌均匀再加入下一次

10. 低筋面粉分两次过筛加入,每一次翻拌均匀再加入下一次

巧克力杯子蛋糕(分蛋海绵蛋糕),取一小部分蛋糕糊至巧克力溶液,翻拌均匀

11. 取一小部分蛋糕糊至巧克力溶液,翻拌均匀

巧克力杯子蛋糕(分蛋海绵蛋糕),倒回蛋糕糊,翻拌均匀

12. 倒回蛋糕糊,翻拌均匀

巧克力杯子蛋糕(分蛋海绵蛋糕),制作好的巧克力蛋糕糊倒回裱花袋

13. 制作好的巧克力蛋糕糊倒回裱花袋

巧克力杯子蛋糕(分蛋海绵蛋糕),挤入事先放好纸托的模具中,挤7,8分满即可。放入烤箱,上下火160度烤20-25分钟

14. 挤入事先放好纸托的模具中,挤7,8分满即可。放入烤箱,上下火160度烤20-25分钟

巧克力杯子蛋糕(分蛋海绵蛋糕),出炉后从模具取出,放在烤网上晾凉

15. 出炉后从模具取出,放在烤网上晾凉

巧克力杯子蛋糕(分蛋海绵蛋糕),<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8197'>淡奶油</a>打发至裱花状态

16. 淡奶油打发至裱花状态

巧克力杯子蛋糕(分蛋海绵蛋糕),用2D花嘴挤出花纹,装饰一下

17. 用2D花嘴挤出花纹,装饰一下

巧克力杯子蛋糕(分蛋海绵蛋糕),成品图

18. 成品图

巧克力杯子蛋糕(分蛋海绵蛋糕),成品图

19. 成品图

巧克力杯子蛋糕(分蛋海绵蛋糕),成品图

20. 成品图

巧克力杯子蛋糕(分蛋海绵蛋糕),成品图

21. 成品图

巧克力杯子蛋糕(分蛋海绵蛋糕),成品图

22. 成品图

巧克力杯子蛋糕(分蛋海绵蛋糕),成品图

23. 成品图

小贴士

  1. 夏季打发淡奶油要隔冰水打发
  2. 烤箱预热时温度可以调高一些,因为打开烤箱放入蛋糕糊时温度会有损耗,放入模具后再将温度调回实际温度即可
菜谱创建于:2017年08月23日 07:11

应季菜肴

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