分蛋打发海绵蛋糕
这款海绵蛋糕是分蛋打发的版本，稳定性更强，适合新手操作 此方为6寸模具一个
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食材
- 鸡蛋 3只
- 低粉 60克
- 糖 50克
- 白醋 2-3滴
- 黄油 20克
- 牛奶/水 30克
步骤
1. 材料准备，黄油用微波炉叮融化
2. 模具铺油纸，底部和四周都要铺到
3. 分蛋，蛋清倒入大盆，蛋黄留下
5. 到泡泡变均匀后加第二次糖
6. 到能提起小弯钩后加最后一次糖
7. 加完最后一次糖打1-2分钟左右提起打蛋器，蛋白霜呈挺立的小尖角
8. 倒入一颗蛋黄
9. 打匀
10. 再加下一颗蛋黄
11. 到第三颗蛋黄加完，蛋糊最后的状态是这样的，提前打蛋器画图案不会轻易消失
12. 筛入一半低粉
13. 翻拌均匀
14. 注意手法，从下往上抄起，一遍转动蛋盆
15. 过筛另一半面粉，同样拌匀
16. 这时候挖一刮刀面糊到黄油牛奶混合物里
17. 搅搅匀
18. 用刮刀引流进面糊里
19. 小心拌那么60下吧，注意不要消泡，面糊细腻有光泽就停
20. 倒入模具磕出气泡，最后面糊倒入模具大概有8.9分满的
21. 烤箱170℃45分钟，具体时间按照自己的烤箱调整
22. 最后的蛋糕胚来抹面裱花都不成问题
菜谱创建于:2018年01月22日 12:44
