海绵蛋糕+分蛋版
上次海绵蛋糕介绍全蛋加温后的操作，今天介绍一下分蛋的操作方法，先打发蛋白后加蛋黄一起打发。
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食材
- 低筋粉 90克
- 鸡蛋 5个
- 橄榄油 20克
- 盐 2克
- 细砂糖 60克
- 香草精 5滴
- 柠檬汁 7滴
步骤
1. 鸡蛋分离出蛋白和蛋黄。
2. 蛋白中加入柠檬汁。
3. 分三次加入细砂糖。
4. 高速搅拌3-4分钟。
5. 打发至硬性发泡，打蛋头上出现直立的小尖峰。
6. 加入蛋黄和香草精。
7. 再次搅打2分钟。
8. 鸡蛋糊浓稠细腻，滴落的蛋黄糊不会消失。
9. 分三次加入过筛后的低筋粉，每加一次翻拌均匀，没有面粉和疙瘩。
10. 蛋糕糊浓稠细腻。
11. 加入橄榄油翻拌均匀。
12. 倒入模具震几下消泡。
13. 烤箱预热至150度，模具送入烤箱，烤制时间40分钟。
14. 烤完拿出冷却，3个小时后脱模。
15. 一道美味可口的海绵蛋糕就完成了。
16. 看看是不是很有食欲呢？
小贴士
- 这款蛋糕难度在低筋粉混合均匀上，一不小心面粉就沉底，鸡蛋糊要搅拌至浓稠，滴落的蛋糊不会马上消失的一种。
菜谱创建于:2018年06月02日 11:41
