炸酱
炸酱之所以为「炸」是因为比重的关系，完成的酱料都会沉在锅底，上头浮起一层油，看上去就像把酱料丢在油里头炸一样，所以才会称为「炸酱」。
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食材
- 猪绞肉 750g
- 五香豆干 ，切小丁 10块
- 青葱切花 2根
- 蒜末 ，切碎 2瓣
- 姜末 1大匙
- 红葱头，切碎 3-4瓣
- 胡椒粉 适量
- 五香粉 少许
- 黑麻油 1小匙
- 辣豆瓣酱 2大匙
- 甜面酱 3大匙
- 绍兴酒 3大匙
- 糖 0.5大匙
- 水 400-500CC
步骤
1. 干锅加热﹐放入猪绞肉﹐大火将绞肉炒散炒干。把肉煎到开始变得焦黄﹐这样会更香。
2. 加入红葱末﹐蒜末﹐姜末﹐跟肉一起炒香。再加入葱花拌炒。
4. 转中火﹐加入辣豆瓣酱和甜面酱
5. 炒均匀至香味出来。想要辣一点，辣豆瓣可以多加一些。
6. 放入豆干拌匀。
7. 加入适量水。因人喜好，也可加毛豆、红萝卜。
8. 煮滚后﹐盖盖，转小火炖半个小时。
9. 炖煮完后，加上少许麻油提味
10. 拌匀后就完成了。
11. 煮好面，铺上炸酱，加一些青菜、小黄瓜丝，洒上葱花，就是一碗令人心满意足的好面！
12. 酱汁跟面混合很搭，好吃！！
菜谱创建于:2017年08月24日 11:02
