肉丁炸酱
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食材
- 甜面酱 500g
- 黄豆酱 200g
- 五花肉 250g
- 葱姜蒜 各10g
- 八角 2粒
- 干辣椒 1个
- 白胡椒粉 少许
- 料酒 适量
- 白糖 1勺
步骤
2. 五花肉一块。 量的多少可随家人的喜好增减。
3. 将五花肉切成肉粒，肉粒的大小随意。 我这次切的粒比较大，熬出酱的颗粒较大，如骰子般大小，很有质感，喜欢吃肉肉的人会很解馋。
5. 热锅放入约5勺左右的油，放入八角，小火煸炒出香味。
6. 放入姜末蒜末，小火煸炒出香味。
7. 放入葱花、干辣椒小火煸炒出香味。
8. 放入肉粒。
9. 滑炒肉粒至颜色变白色。
10. 放入少许的白胡椒粉，翻炒几下。
11. 放入500g的甜面酱。
12. 放入200g的黄豆酱。
13. 放入50g的料酒。 也可以用水代替。
14. 大火将食材煮开，煮的时候要随时翻炒酱料，将酱料与油融合在一起，后改中小火熬制酱料30分钟左右。
15. 放入1勺的白糖，综合一下酱料的味道。
16. 放入白糖后改大火收汁，因为加了白糖很容易糊化，所以一定要用铲子不停的翻炒，翻炒约1分钟左右即可关火。
17. 颜色酱红透亮的炸酱做好了。 炸酱放在洁净的罐头瓶子里可保存半个月。 我们在煮好的面条里放入2勺炸好的炸酱，放上些白菜丝、黄瓜丝等蔬菜，拌着吃可香了，你们看吃炸酱面是不是很方便啊！
18. 这次的肉粒如骰子般大小，很有质感，喜欢吃肉的朋友会很解馋。
菜谱创建于:2018年07月24日 11:57
