千层饼
咸口香酥的中式面点，外酥内软。可以作为主食。
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食材
- 中筋粉a 250克
- 酵母a 3克
- 糖a 15克
- 水a 135克
- 盐a 2.5克
- 中筋粉b 70克
- 五香粉b 1小勺
- 盐b 3克
- 食用油b 50克
- 花椒b 1小勺
- 白芝麻 适量
步骤
1. 首先我们来做油酥，取一个碗，放入b里的中筋粉，盐，五香粉待用。
2. 锅里热油，放入花椒粒爆出香味。
3. 将炸好的花椒油过滤掉花椒粒，倒入事先准备好的b料碗里。
4. 拌匀至无干粉待用。
5. 将a料混合，揉成光滑的面团。
6. 盖上发酵至1.5倍大，不用发的太过。
7. 面团排气松弛5分钟。
8. 硅胶板上撒上些面粉，将面团擀成长方形。
9. 抹上油酥。这步骤不好操作，可以使用刮板。
10. 左右两边往中间1/3处折叠。
11. 上下往中间1/3处折叠。
12. 擀开呈长方形。
13. 上下往中间1/3处再次折叠。
14. 翻过来擀开呈1.5-2cm的厚度。
15. 切开呈长条形。
16. 表面喷上一层水。撒上白芝麻。放置温暖处发酵15分钟。
17. 表面喷上一层水，放入烤箱210度上下火烤制16分钟。
18. 成品
19. 成品
小贴士
- 擀面的时候要多撒一点手粉，以免粘住硅胶板不好操作。
- 烘烤时间按个人烤箱温度而定。
- 吃不完可以重新放入烤箱喷上一层水，烤箱不用预热180度烤五分钟。
菜谱创建于:2017年08月24日 18:08
