香葱千层饼
葱香味十足，口感酥脆。配上一碗稀饭就是很美味的早餐！
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食材
- 面粉(面皮用) 300克
- 小苏打 3克
- 酵母 3克
- 盐 适量
- 小葱 4~5根
- 花椒粉 少许
- 植物油(熟) 适量
- 面粉(油酥用) 50克
- 温水 少许
步骤
1. 成品图
2. 准备300克面粉
3. 加入小苏打
4. 另取碗将3克酵母用温水化开
5. 将酵母水倒入面粉碗中用筷子搅成絮状
6. 加入1勺植物油(熟)
7. 用手揉成面团，盖上保鲜膜醒40分钟
8. 在醒面同时准备油酥：取50克面粉
9. 加入适量盐
10. 加入花椒粉
11. 浇上热油
12. 搅拌均匀即成油酥
13. 将小葱切成葱花
14. 揉面垫上刷少许植物油(熟)后将醒好的面团放在上面
15. 将面团擀成薄面皮
16. 在面皮上均匀的刷上油酥
17. 再均匀的撒上葱花
18. 将面皮卷起来
19. 用刮板切成小块
20. 取一块用双手捏住两端切口后反方向扭转
21. 扭转后一端向下按压在揉面垫上(如图)。全部按压完成。
22. 电饼铛预热后放入少许植物油(熟)，将图二十一中的面团放入电饼铛中，并用手按压成小面饼
23. 全部按压成小饼后用刷子在每个小面饼上刷上一层植物油(熟)
24. 注意翻面
25. 煎至两面金黄
26. 取出放在吸油纸上
27. 好香哦😍有没有流口水呀😄
小贴士
- 油酥不能太稀(油不能太多)，否则卷面皮时会流出来；花椒粉和盐的用量可根据个人口味来放；所用植物油为放凉后的熟油，如用生植物油会有生油味而影响口感。
菜谱创建于:2018年06月10日 19:12
