香葱千层饼
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食材
- 一、面团部分
- 白鲨面包粉 500克
- 糖 10克
- 酵母 5克
- 温水 280克
- 二、油酥部分：
- 细玉米粉 20克
- 玉米油 50克
- 五香粉 3克
- 香葱 20克
- 盐 3克
- 白芝麻 适量
步骤
1. 准备材料
3. 揉成这样光滑的面团 因为我们这个饼是一次发酵，所以请一定要揉成这样光滑的面团。
4. 揉好的面团平均分成两份，盖上保鲜膜松弛面团5分钟。
5. 调个油酥：将细玉米面粉、五香粉、盐、放入碗中。在将油烧热倒入碗中搅拌均匀即可。
6. 取面团擀成长条形刷上油酥，撒上香葱。
7. 看图用刮刀上下切五刀😄从左向右，每切一刀的距离，到最后一个比一个宽一些。 看图折叠😄
8. 将折叠好的面胚用擀面棍，轻轻按压擀成饼，厚度1.5厘米。
10. 将饼放入蒸笼。醒发20分钟。 醒发的时间要根据房间温度。饼胚明显变大。按一下饼胚略微回弹就是发酵好了。
11. 锅中烧水，水开放入蒸笼，大火蒸18分钟。
12. 蒸好的饼，平底锅刷油煎制两面金黄即可。
13. 切块装盘
14. 饼皮酥脆，内部柔软，层层分明。
15. 葱香浓郁😋
小贴士
- 一次发发酵
菜谱创建于:2019年11月24日 10:30
