发面千层饼

发面千层饼

梅朵时光

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食材

  • 面团部分:
  • 面粉 200克
  • 酵母 2克
  • 水 100克
  • 白糖 5克
  • 油酥部分:
  • 面粉
  • 南瓜粉(可不加)
  • 椒盐
  • 辅料:白芝麻少许

步骤

发面千层饼,水,糖,酵母,混合

1. 水,糖,酵母,混合

发面千层饼,筛入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>,和成面团

2. 筛入面粉,和成面团

发面千层饼,盖上保鲜膜醒发

3. 盖上保鲜膜醒发

发面千层饼,等待的时候调一个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12828'>油</a>酥:四勺熟凉<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12828'>油</a>,(就是<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12828'>油</a>烧热再晾凉),两勺面粉,一勺南瓜粉(没有可以不加),两勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 704'>椒盐</a>。(我放的不是盐,是<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 704'>椒盐</a>,如果你没有<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 704'>椒盐</a>可以换成盐,但是量要减少。)

4. 等待的时候调一个酥:四勺熟凉,(就是烧热再晾凉),两勺面粉,一勺南瓜粉(没有可以不加),两勺椒盐。(我放的不是盐,是椒盐,如果你没有椒盐可以换成盐,但是量要减少。)

发面千层饼,面发至两倍大

5. 面发至两倍大

发面千层饼,取出揉面,排气,擀成长方形。

6. 取出揉面,排气,擀成长方形。

发面千层饼,均匀的抹上油酥

7. 均匀的抹上油酥

发面千层饼,像图中这样切开,

8. 像图中这样切开,

发面千层饼,按照箭头方向把两块面叠在一起。

9. 按照箭头方向把两块面叠在一起。

发面千层饼,然后向箭头方向叠过去

10. 然后向箭头方向叠过去

发面千层饼,然后再把两边的面片先后叠压在一起,重复往前折叠

11. 然后再把两边的面片先后叠压在一起,重复往前折叠

发面千层饼,最后包好成这样子

12. 最后包好成这样子

发面千层饼,轻轻的擀压,擀稍微薄点就可以了。不要太使劲擀,不然千层不明显了。

13. 轻轻的擀压,擀稍微薄点就可以了。不要太使劲擀,不然千层不明显了。

发面千层饼,表面抹上水,撒上白芝麻。

14. 表面抹上水,撒上白芝麻。

发面千层饼,放入笼屉,二次醒发20分钟。然后上锅蒸15分钟。蒸熟。

15. 放入笼屉,二次醒发20分钟。然后上锅蒸15分钟。蒸熟。

发面千层饼,蒸好的千层饼,稍微凉一下。

16. 蒸好的千层饼,稍微凉一下。

发面千层饼,平底锅刷油

17. 平底锅刷油

发面千层饼,把饼放进去小火煎。

18. 把饼放进去小火煎。

发面千层饼,煎至两面微黄。饼底微微硬就可以了。

19. 煎至两面微黄。饼底微微硬就可以了。

发面千层饼,取出切成四份就可以吃了

20. 取出切成四份就可以吃了

发面千层饼,成品,层次分明,喧软好吃,微微发硬的饼底脆脆的。

21. 成品,层次分明,喧软好吃,微微发硬的饼底脆脆的。

发面千层饼,拍个特写

22. 拍个特写

发面千层饼,还做了蒜蓉椒盐虾,麻酱豆角,搭配千层饼做午餐。

23. 还做了蒜蓉椒盐虾,麻酱豆角,搭配千层饼做午餐。

菜谱创建于:2019年05月16日 11:30

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