果仁菠菜
绿色蔬菜里营养价值比较高的就属菠菜了。菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排毒瘦身。菠菜中含丰富的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。菠菜中含丰富的铁质，对人体有补血和养血的作用。
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食材
- 菠菜500克 花生仁(生)50克 蒜3瓣 干辣椒2个 花椒10粒 生抽1勺 香醋2勺 白糖0.5勺 香油少许 食用油适量 盐1勺 熟白芝麻适量
步骤
1. 1. 菠菜择好切段、洗净，锅中水烧开后，把菠菜放进去焯烫一分钟，不用等水再次开即可，焯烫的时间过程，菠菜会过软，影响口感
2. 2. 焯熟的菠菜过冷水，捞出，沥水
3. 3. 大蒜切末
4. 4. 花生米用水冲洗一下，控干水分；热锅凉油，一点油即可，放入花生米，小火翻炒。凉油时就放花生米，不要等油热了再放，否则花生会糊掉。炒至香味
5. 5. 干辣椒洗净用厨房剪剪成段，用清水泡一会儿，这样再炸时不会糊。热锅凉油，放入花椒粒炸出香味，再放辣椒段炸香。
6. 6. 沥过水的菠菜中加入生抽、醋
7. 7. 再加入蒜末、盐、炸过的辣椒油、晾凉的花生米、
8. 8. 最后加入香油，拌匀，喜欢的还可以再撒上些熟芝麻
小贴士
- 1、 这道菜要现拌现吃，不然花生米被料汁浸泡，就不脆了。
- 2、 炸花生看似简单，但很多人弄不好就炸糊了。先把花生米用水冲一下再晾干，这样处理过的花生米更卫生，而且可以避免炸糊。
- 3、 炸花生米要油凉的时候就下锅，全程小火，注意火候；炸好以后要晾凉，这样才会脆。
- 4、 不要等到花生米炸到想要的颜色时才出锅，最后关火后用余温在炸半分钟正好。
- 5、 炸干辣椒时，辣椒用清水浸泡一会儿再捞出擦干水份，这样炸
菜谱创建于:2017年08月25日 02:48
