泰式柠檬酸辣鸡爪

泰式柠檬酸辣鸡爪

柠檬酸辣鸡爪,是一道很有代表性的云南菜!用柠檬为调味,同样是酸,与用醋绝对不可同日而语,那种酸中带着微甜,吃到口中又清香满嘴的味道,会给味蕾带来不同的感觉!夏日里小清新的开胃美食,想到柠檬酸,咽口水的节奏!

小罗妹

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食材

  • 鸡爪 500克
  • 柠檬 5~7个
  • 小米辣 4个
  • 老姜 1块
  • 料酒 2勺
  • 洋葱 半个
  • 胡萝卜 半根
  • 花椒油 3克
  • 2勺
  • 鸡精 半勺
  • 胡椒粉 半勺
  • 八角 2个
  • 桂皮 1块
  • 香叶 2片
  • 花椒粒 3克
  • 冰块 适量

步骤

泰式柠檬酸辣鸡爪,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 89'>鸡爪</a>一斤,买回来后放入水中泡一个小时,中间换几次水,这样泡好的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 89'>鸡爪</a>做出来颜色更完美。

1. 鸡爪一斤,买回来后放入水中泡一个小时,中间换几次水,这样泡好的鸡爪做出来颜色更完美。

泰式柠檬酸辣鸡爪,准备花椒3克、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>2个、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>1块、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>2片,姜切成片。

2. 准备花椒3克、八角2个、桂皮1块、香叶2片,姜切成片。

泰式柠檬酸辣鸡爪,锅中添加水,鸡爪放入锅中添加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2802'>老姜</a>片、八角、桂皮、香叶、花椒。

3. 锅中添加水,鸡爪放入锅中添加老姜片、八角、桂皮、香叶、花椒。

泰式柠檬酸辣鸡爪,添加一勺盐。

4. 添加一勺盐。

泰式柠檬酸辣鸡爪,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>2勺,可以去除鸡爪的腥味。

5. 料酒2勺,可以去除鸡爪的腥味。

泰式柠檬酸辣鸡爪,所有佐料添加完后调大火煮开转小火,煮12分钟关火,时间不要太长,鸡爪煮破皮就不好看啦💔

6. 所有佐料添加完后调大火煮开转小火,煮12分钟关火,时间不要太长,鸡爪煮破皮就不好看啦💔

泰式柠檬酸辣鸡爪,煮熟的鸡爪放凉水中冲泡几次。

7. 煮熟的鸡爪放凉水中冲泡几次。

泰式柠檬酸辣鸡爪,修剪一下鸡爪爪的指甲。

8. 修剪一下鸡爪爪的指甲。

泰式柠檬酸辣鸡爪,用剪刀在中间剪开一个口子,方便更好入味,(也可以根据自己的喜欢用刀切成几块)

9. 用剪刀在中间剪开一个口子,方便更好入味,(也可以根据自己的喜欢用刀切成几块)

泰式柠檬酸辣鸡爪,再用清水洗几次,放入提前做好的冰水中泡20分钟,这样的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 595'>柠檬</a>酸辣鸡爪很脆!

10. 再用清水洗几次,放入提前做好的冰水中泡20分钟,这样的柠檬酸辣鸡爪很脆!

泰式柠檬酸辣鸡爪,冰镇鸡爪时间里,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>切成丝、小米辣切成段放入碗中。(也可以根据自己的喜欢,添加黄瓜之类)

11. 冰镇鸡爪时间里,胡萝卜切成丝、小米辣切成段放入碗中。(也可以根据自己的喜欢,添加黄瓜之类)

泰式柠檬酸辣鸡爪,添加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 748'>花椒油</a>,我放了一些自己做的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 748'>花椒油</a>,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134659'>花椒粒</a>也捞一些放进去。

12. 添加花椒油,我放了一些自己做的花椒油,把花椒粒也捞一些放进去。

泰式柠檬酸辣鸡爪,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>调味

13. 加入鸡精调味

泰式柠檬酸辣鸡爪,再添加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>,以上量多少可以按照自己喜好定夺。

14. 再添加胡椒粉,以上量多少可以按照自己喜好定夺。

泰式柠檬酸辣鸡爪,主角柠檬是必不可少的。

15. 主角柠檬是必不可少的。

泰式柠檬酸辣鸡爪,泡过冰水的鸡脚,捞起来沥干水分,一起放入调料中。柠檬切开用柠檬夹先挤三个放入鸡爪中。

16. 泡过冰水的鸡脚,捞起来沥干水分,一起放入调料中。柠檬切开用柠檬夹先挤三个放入鸡爪中。

泰式柠檬酸辣鸡爪,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>一起放入碗中,带上一次性手套,鸡爪柠檬汁,调料一起码味(揉搓均匀,让其入味),然后继续放柠檬汁和盐,看看够不够味道,自己慢慢试,慢慢调,调到自己喜欢的味道就可以了!

17. 洋葱一起放入碗中,带上一次性手套,鸡爪柠檬汁,调料一起码味(揉搓均匀,让其入味),然后继续放柠檬汁和盐,看看够不够味道,自己慢慢试,慢慢调,调到自己喜欢的味道就可以了!

泰式柠檬酸辣鸡爪,调好的柠檬酸辣鸡爪,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时就可以食用。

18. 调好的柠檬酸辣鸡爪,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时就可以食用。

泰式柠檬酸辣鸡爪,柠檬酸味很正宗,非常棒!

19. 柠檬酸味很正宗,非常棒!

泰式柠檬酸辣鸡爪,夏日里你值得拥有的美食💋💋💋

20. 夏日里你值得拥有的美食💋💋💋

小贴士

  1. 柠檬汁与盐自己慢慢调,调到自己喜欢的味道就可以了!放入冰箱冷藏一夜,味道更加棒!
菜谱创建于:2017年09月04日 22:58

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