泰式柠檬酸辣鸡爪
柠檬酸辣鸡爪,是一道很有代表性的云南菜!用柠檬为调味,同样是酸,与用醋绝对不可同日而语,那种酸中带着微甜,吃到口中又清香满嘴的味道,会给味蕾带来不同的感觉!夏日里小清新的开胃美食,想到柠檬酸,咽口水的节奏!
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食材
- 鸡爪 500克
- 柠檬 5~7个
- 小米辣 4个
- 老姜 1块
- 料酒 2勺
- 洋葱 半个
- 胡萝卜 半根
- 花椒油 3克
- 盐 2勺
- 鸡精 半勺
- 胡椒粉 半勺
- 八角 2个
- 桂皮 1块
- 香叶 2片
- 花椒粒 3克
- 冰块 适量
步骤
![泰式柠檬酸辣鸡爪,锅中添加水,鸡爪放入锅中添加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2802'>老姜</a>片、八角、桂皮、香叶、花椒。](https://pic.ecook.cn/web/256222124.jpg!wd780)
3. 锅中添加水,鸡爪放入锅中添加老姜片、八角、桂皮、香叶、花椒。
![泰式柠檬酸辣鸡爪,添加一勺盐。](https://pic.ecook.cn/web/256222162.jpg!wd780)
4. 添加一勺盐。
![泰式柠檬酸辣鸡爪,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>2勺,可以去除鸡爪的腥味。](https://pic.ecook.cn/web/256222153.jpg!wd780)
5. 料酒2勺,可以去除鸡爪的腥味。
![泰式柠檬酸辣鸡爪,所有佐料添加完后调大火煮开转小火,煮12分钟关火,时间不要太长,鸡爪煮破皮就不好看啦💔](https://pic.ecook.cn/web/256222148.jpg!wd780)
6. 所有佐料添加完后调大火煮开转小火,煮12分钟关火,时间不要太长,鸡爪煮破皮就不好看啦💔
![泰式柠檬酸辣鸡爪,煮熟的鸡爪放凉水中冲泡几次。](https://pic.ecook.cn/web/256222130.jpg!wd780)
7. 煮熟的鸡爪放凉水中冲泡几次。
![泰式柠檬酸辣鸡爪,修剪一下鸡爪爪的指甲。](https://pic.ecook.cn/web/256222129.jpg!wd780)
8. 修剪一下鸡爪爪的指甲。
![泰式柠檬酸辣鸡爪,用剪刀在中间剪开一个口子,方便更好入味,(也可以根据自己的喜欢用刀切成几块)](https://pic.ecook.cn/web/256222122.jpg!wd780)
9. 用剪刀在中间剪开一个口子,方便更好入味,(也可以根据自己的喜欢用刀切成几块)
![泰式柠檬酸辣鸡爪,再用清水洗几次,放入提前做好的冰水中泡20分钟,这样的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 595'>柠檬</a>酸辣鸡爪很脆!](https://pic.ecook.cn/web/256222157.jpg!wd780)
10. 再用清水洗几次,放入提前做好的冰水中泡20分钟,这样的柠檬酸辣鸡爪很脆!
![泰式柠檬酸辣鸡爪,冰镇鸡爪时间里,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>切成丝、小米辣切成段放入碗中。(也可以根据自己的喜欢,添加黄瓜之类)](https://pic.ecook.cn/web/256222159.jpg!wd780)
11. 冰镇鸡爪时间里,胡萝卜切成丝、小米辣切成段放入碗中。(也可以根据自己的喜欢,添加黄瓜之类)
![泰式柠檬酸辣鸡爪,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>调味](https://pic.ecook.cn/web/256222123.jpg!wd780)
13. 加入鸡精调味
![泰式柠檬酸辣鸡爪,再添加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>,以上量多少可以按照自己喜好定夺。](https://pic.ecook.cn/web/256222151.jpg!wd780)
14. 再添加胡椒粉,以上量多少可以按照自己喜好定夺。
![泰式柠檬酸辣鸡爪,主角柠檬是必不可少的。](https://pic.ecook.cn/web/256222139.jpg!wd780)
15. 主角柠檬是必不可少的。
![泰式柠檬酸辣鸡爪,泡过冰水的鸡脚,捞起来沥干水分,一起放入调料中。柠檬切开用柠檬夹先挤三个放入鸡爪中。](https://pic.ecook.cn/web/256222121.jpg!wd780)
16. 泡过冰水的鸡脚,捞起来沥干水分,一起放入调料中。柠檬切开用柠檬夹先挤三个放入鸡爪中。
![泰式柠檬酸辣鸡爪,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>一起放入碗中,带上一次性手套,鸡爪柠檬汁,调料一起码味(揉搓均匀,让其入味),然后继续放柠檬汁和盐,看看够不够味道,自己慢慢试,慢慢调,调到自己喜欢的味道就可以了!](https://pic.ecook.cn/web/256222143.jpg!wd780)
17. 洋葱一起放入碗中,带上一次性手套,鸡爪柠檬汁,调料一起码味(揉搓均匀,让其入味),然后继续放柠檬汁和盐,看看够不够味道,自己慢慢试,慢慢调,调到自己喜欢的味道就可以了!
![泰式柠檬酸辣鸡爪,调好的柠檬酸辣鸡爪,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时就可以食用。](https://pic.ecook.cn/web/256222131.jpg!wd780)
18. 调好的柠檬酸辣鸡爪,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时就可以食用。
![泰式柠檬酸辣鸡爪,柠檬酸味很正宗,非常棒!](https://pic.ecook.cn/web/256222160.jpg!wd780)
19. 柠檬酸味很正宗,非常棒!
![泰式柠檬酸辣鸡爪,夏日里你值得拥有的美食💋💋💋](https://pic.ecook.cn/web/256222149.jpg!wd780)
20. 夏日里你值得拥有的美食💋💋💋
小贴士
- 柠檬汁与盐自己慢慢调,调到自己喜欢的味道就可以了!放入冰箱冷藏一夜,味道更加棒!