外脆内润的传统巧克力纸杯蛋糕
圣诞节的时候做了这一款，没想到备受好评。刚好好友说要吃cup cake，就用这一款巧克力味的纸杯蛋糕打底。因为巧克力醇厚苦涩的味道可以中和掉奶油的甜腻。 我做的这一份大概可以有12个纸杯蛋糕，嫌分量多的可以减半做啦！
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食材
- 黄油 90克
- 糖粉 150克
- 鸡蛋液 80克
- 低筋面粉 192克
- 可可粉 18克
- 盐 3克
- 小苏打 4克
- 柠檬汁 少许
- Butter milk制作 全脂牛奶85克，柠檬汁8克
步骤
1. 准备好食材。
2. 如果黄油还没有室温软化，可以用吹风机加热或者微波炉叮几秒，但是发现如果全部成液体，需回冰箱冷藏5分钟左右；
3. 趁着黄油融化的时候，将牛奶快速的倒入柠檬汁中，静置5分钟就可以得到buttermilk。等待的过程将粉类过筛，加入盐，小苏打搅拌均匀
4. 软化的黄油加入糖粉，打至出现羽毛状。如果无法判断，就打2-3分钟就好。
5. 分次加入鸡蛋液，每次混合均匀后再加下一次。打好的黄油是蓬松的，比原来体积大。加入香草精、柠檬汁； 再分次加入buttermilk搅打均匀，可能会有一点水油分离，但是不影响。
6. 倒入剩余的粉类，用刮刀切拌均匀。烤箱180度预热。
7. 将蛋糕糊放入裱花袋，挤进纸杯。
8. 装7、8分满就好啦，只是冬天温度太低，这挤出来的形状有点那啥，哈哈！
9. 180度20分钟左右。可以出炉啦！阳光下的咖妃们，是不是很美丽？
小贴士
- 1、这个方子个人很喜欢，觉得单调的话可以加上奶油做点缀。2、需要注意黄油软化和黄油打发。
菜谱创建于:2017年08月30日 13:05
