外脆内软的白吉馍
白吉馍，我家乡的特色小吃～～～全国有很多版本，我分享的是妈妈从小做到大的白吉馍，外脆内软，麦香味十分浓郁.....能敲出响声的馍才是好馍！！！
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食材
- 中筋面粉 250g
- 酵母 2g
- 泡打粉 1.5g
- 糖 3g
- 食用油 10g
- 水 125g
步骤
1. 准备适量的面粉
2. 面粉中加入酵母
3. 加入白糖
4. 加入泡打粉
5. 加入玉米油
7. 揉成光滑的面团，三光原则哦
8. 盖上保鲜膜
9. 静置30分钟，不要发酵2倍大，那口感不对，它不能全是用死面，用死面做，馍的口感发“死”和硬，但也不能全部用发面，用了发面，烙制过程中馍会遇热鼓起，口感也不会外脆了，30分钟就可以了，夏天醒20分钟足矣
10. 分成5份，每份差不多76g
11. 每份揉一下，再擀成这样的两头细的形状
12. 再擀开如图
13. 然后横着折一下
14. 再这样卷起来
15. 尾部压入面团中心
16. 翻过来，压的尾部就朝下了
17. 压一下
18. 擀成如碗大小均匀的饼，不要太薄哦
19. 直接放入平底锅中小火煎
20. 煎至两面略黄
21. 再放入烤箱180度中层上下火8分钟，这样考出来的饼外脆里软，这是烤好的状态，敲敲会有响声的哦
22. 白吉馍做好啦，还是妈妈的味道，麦香味十分浓郁……你可以加入卤肉就是肉夹馍啦～～～
菜谱创建于:2018年04月02日 14:53
