外脆内软的白吉馍

外脆内软的白吉馍

白吉馍,我家乡的特色小吃~~~全国有很多版本,我分享的是妈妈从小做到大的白吉馍,外脆内软,麦香味十分浓郁.....能敲出响声的馍才是好馍!!!

景小厨记

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食材

  • 中筋面粉 250g
  • 酵母 2g
  • 泡打粉 1.5g
  • 3g
  • 食用油 10g
  • 125g

步骤

外脆内软的白吉馍,准备适量的面粉

1. 准备适量的面粉

外脆内软的白吉馍,面粉中加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a>

2. 面粉中加入酵母

外脆内软的白吉馍,加入白<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>

3. 加入白

外脆内软的白吉馍,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 702'>泡打粉</a>

4. 加入泡打粉

外脆内软的白吉馍,加入玉米油

5. 加入玉米油

外脆内软的白吉馍,加入清<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>,如果是冬天你可以用温<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>和面

6. 加入清,如果是冬天你可以用温和面

外脆内软的白吉馍,揉成光滑的面团,三光原则哦

7. 揉成光滑的面团,三光原则哦

外脆内软的白吉馍,盖上保鲜膜

8. 盖上保鲜膜

外脆内软的白吉馍,静置30分钟,不要发酵2倍大,那口感不对,它不能全是用死面,用死面做,馍的口感发“死”和硬,但也不能全部用发面,用了发面,烙制过程中馍会遇热鼓起,口感也不会外脆了,30分钟就可以了,夏天醒20分钟足矣

9. 静置30分钟,不要发酵2倍大,那口感不对,它不能全是用死面,用死面做,馍的口感发“死”和硬,但也不能全部用发面,用了发面,烙制过程中馍会遇热鼓起,口感也不会外脆了,30分钟就可以了,夏天醒20分钟足矣

外脆内软的白吉馍,分成5份,每份差不多76g

10. 分成5份,每份差不多76g

外脆内软的白吉馍,每份揉一下,再擀成这样的两头细的形状

11. 每份揉一下,再擀成这样的两头细的形状

外脆内软的白吉馍,再擀开如图

12. 再擀开如图

外脆内软的白吉馍,然后横着折一下

13. 然后横着折一下

外脆内软的白吉馍,再这样卷起来

14. 再这样卷起来

外脆内软的白吉馍,尾部压入面团中心

15. 尾部压入面团中心

外脆内软的白吉馍,翻过来,压的尾部就朝下了

16. 翻过来,压的尾部就朝下了

外脆内软的白吉馍,压一下

17. 压一下

外脆内软的白吉馍,擀成如碗大小均匀的饼,不要太薄哦

18. 擀成如碗大小均匀的饼,不要太薄哦

外脆内软的白吉馍,直接放入平底锅中小火煎

19. 直接放入平底锅中小火煎

外脆内软的白吉馍,煎至两面略黄

20. 煎至两面略黄

外脆内软的白吉馍,再放入烤箱180度中层上下火8分钟,这样考出来的饼外脆里软,这是烤好的状态,敲敲会有响声的哦

21. 再放入烤箱180度中层上下火8分钟,这样考出来的饼外脆里软,这是烤好的状态,敲敲会有响声的哦

外脆内软的白吉馍,白吉馍做好啦,还是妈妈的味道,麦香味十分浓郁……你可以加入卤肉就是肉夹馍啦~~~

22. 白吉馍做好啦,还是妈妈的味道,麦香味十分浓郁……你可以加入卤肉就是肉夹馍啦~~~

菜谱创建于:2018年04月02日 14:53

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