自制蛋黄酥
中秋季马上就要到了，做一些蛋黄酥吃，香甜软糯的红豆沙包裹着金黄出油的咸蛋黄，口感丰富，咸中带甜，好吃又不腻哦！
95 菜谱
418 粉丝
27 关注
食材
- 中筋面粉 340g
- 猪油 130g
- 糖粉 20g
- 清水 70g
- 盐 1g
- 红豆沙 240g
- 蛋黄液 少许
- 黑芝麻 少许
步骤
1. 咸蛋黄提前泡玉米油2天。
2. 咸蛋黄表面喷高度白酒，烤箱180度中层上下火烤10分钟。
4. 豆沙分成每份15g，揉圆、用手掌按扁，包入蛋黄，揉圆备用。
5. 将水油皮面团和油酥面团等分成20份，揉圆。
6. 将油酥面团包入水油皮面团中，揉圆，收口朝下，盖保鲜膜静置松弛20分钟。
7. 取松弛好的面团，压扁，擀成鸭舌状。
8. 卷起，松弛20分钟。
9. 再按扁，擀长。
10. 卷起，再松弛20分钟。
11. 松弛好的面团，中间按压。
12. 擀圆。
13. 包入豆沙蛋黄馅。
14. 收口朝下,全部放入烤盘中。
16. 烤箱预热，180度25分钟左右，上色满意即可。
17. 非常好吃的蛋黄酥哦，快点动手做起来吧。
小贴士
- 1，一定要用猪油，它是蛋黄酥的灵魂。
- 2，整个操作过程中，面团都要随时盖上保鲜膜保湿。
- 3，蛋黄一定要用新鲜的整个的咸鸭蛋，取新鲜的蛋黄做出来的蛋黄酥才够美味
- 4，包馅料的时注意底部包紧，否则烤完后会爆开。
菜谱创建于:2017年08月30日 16:42
