享味美国 – 美国餐饮厨艺训练营：李志玮
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食材
- 美国猪梅花肉 600 克
- 阿拉斯加鳕鱼 2 块
- 土豆 30 克
- 胡萝卜 5 克
- 芦笋 30 克
- 樱桃番茄 20 克
- 香茅 5 克
- 蟹味菇 5 克
- 红萝卜 5 克
- 芒果 10 克
- 美国酸樱桃干 50 克
- 黄油 50 克
- 白葡萄酒 30 克
- 开心果肉 10 克
- 盐 60 克
- 黑胡椒粉 100 克
- 奶油 20 克
- 鸡蛋 1 个
- 面包糠 20 克
- 百里香 5 克
- 杏仁片 5 克
步骤
1. 1.美国猪梅花肉去筋用真空袋拍扁盐胡椒百里香调味 2.阿拉斯加鳕鱼剔骨去皮切成小块和土豆小块一起用香茅做成串备用 3.剩下的鱼肉边角料跟土豆泥一起做成橄榄形过三关备用 4.配菜加工成需要的形状 5.火腿切碎和青葱橄榄油做成warm sha sha 备用 6.蟹味菇橄榄油炒干备用 7.芦笋 小红萝卜出水炒热备用 8.芒果做成辣味芒果酱 9.用美国酸樱桃做酸樱桃汁水 10.装盘
菜谱创建于:2017年09月01日 15:57
