享味美国–美国餐饮厨艺训练营：陈军
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食材
- 洋葱 1 个
- 蒜 1 个
- 烧烤酱 适量
- 美国碧根果 20 克
- 盐 适量
- 芹菜 适量
- 干面包屑 适量
- 杏仁片 适量
- 黄油 适量
- 土豆 适量
- 奶粉 适量
- 美国猪肩肉 150 克
- 阿拉斯加鳕鱼 100 克
- 美国开心果 20 克
- 美国马苏里拉芝士 30 克
- 美国核桃 20 克
- 美国奶油芝士 40 克
步骤
1. 煎猪排配烧烤酱和烤鳕鱼配坚果酱 1、 锅内放油，把洋葱和大蒜末炒香加入所有制作烧烤酱的原料，烧开后小火慢煮。 2、 锅内少量油加入洋葱、大蒜和百里香，猪肩肉改刀后放入锅内慢煎成金黄色，加入制作好的烧烤酱烧开慢煮。 3、 把制作坚果酱的原材料放入搅拌机打匀倒入挤酱瓶内。 4、 把榛子、碧根果、开心果和芝麻烤香后放入粉碎机，加入孜然籽、香菜籽、盐、黑胡椒打碎。 5、 意大利芹切碎加入面包糠、盐、黑胡椒、黄油和辣根酱拌匀。
2. 6、 鳕鱼去骨去皮整形铺一层制作好的面包糠，放入180度烤箱7分钟。 7、 将葡萄糖、糖和水烧至金黄色，加入烤好的杏仁片放入橙子皮、黄油拌匀，倒在硅钢片上，上面再盖一张硅钢片，用擀面杖压成薄片，趁热切成所需规格，待凉。 8、 土豆用水煮熟捞出压碎，加入豆蔻粉、奶油、黄油、盐和胡椒拌匀，铺在保鲜膜上，中间放入车达芝士做成圆柱形，过三关，放入180度油锅里炸成金黄色。 9、 把切好的蔬菜放入锅内加黄油、鸡汤煨熟。 10、把所有制作好的材料装盘出菜。
菜谱创建于:2017年09月01日 15:57
