年味——酱烧美国红鱼

年味——酱烧美国红鱼

朋友带来两条美国红鱼，平时吃的不多，特意询问了度娘。美国红鱼属鲈形目，石首鱼科，拟石首鱼属。其学名为SciaemopsOcellatus中文学名为眼斑拟石首鱼，俗称美国红鱼。美国红鱼肌肉中脂类含量低,属高蛋白低脂肪、低比能值鱼类。儿子喜欢酱香味的，加了郫县豆瓣酱和黄豆酱，微辣、酱香浓郁。

孩妈妮妮

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食材

美国红鱼 2条
郫县豆瓣酱 1小勺
黄豆酱 1大勺
葱 1棵
姜 1小块
花椒少许
大料 1个
香叶 2片
白糖 1汤匙
啤酒 400克
白酒 2汤匙
盐适量

步骤

年味——酱烧美国红鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 67545'>美国红鱼</a>去鳞、去内脏洗净每条剁成三段

1. 美国红鱼去鳞、去内脏洗净每条剁成三段

年味——酱烧美国红鱼,在每一段上用刀划上两刀以便入味，用盐和料酒腌制15分钟

2. 在每一段上用刀划上两刀以便入味，用盐和料酒腌制15分钟

年味——酱烧美国红鱼,
<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>切大段、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切片

3. 葱切大段、姜切片

年味——酱烧美国红鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3746'>大料</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>备好

4. 花椒、大料、香叶备好

年味——酱烧美国红鱼,
锅内加油烧热至五成，分次下入鱼段煎至表面金黄捞出备用

5. 锅内加油烧热至五成，分次下入鱼段煎至表面金黄捞出备用

年味——酱烧美国红鱼,
锅内留底油，下入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 46964'>郫县豆瓣酱</a>炒出红油

6. 锅内留底油，下入郫县豆瓣酱炒出红油

年味——酱烧美国红鱼,随后下入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4510'>黄豆酱</a>、料酒炒出香味

7. 随后下入黄豆酱、料酒炒出香味

年味——酱烧美国红鱼,
下入葱、姜炒匀

8. 下入葱、姜炒匀

年味——酱烧美国红鱼,
倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 897'>啤酒</a>

9. 倒入啤酒

年味——酱烧美国红鱼,
倒入鱼块

10. 倒入鱼块

年味——酱烧美国红鱼,添加适量开水、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>、香料、大火煮开10分钟

11. 添加适量开水、白糖、香料、大火煮开10分钟

年味——酱烧美国红鱼,
转中小火继续煮20分钟即可

12. 转中小火继续煮20分钟即可

年味——酱烧美国红鱼,开吃吧

13. 开吃吧

小贴士

1、啤酒也可以换成水来做。
2、鱼要提前腌一下，味道更足。

菜谱创建于:2018年02月20日 19:04

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