简单到犯规的酸面包
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食材
- 面包粉 410 克
- 盐 1 1/2 茶匙
- 即发干酵母 1/4 茶匙
- 原味无糖酸奶（含有活性菌） 1 1/2 杯
- 原味无糖酸奶（含有活性菌） 2 汤匙
步骤
1. 在换上钩状头的立式搅拌器中，或者在大号搅拌碗中，混合面包粉 ，盐 ，即发干酵母 ，原味无糖酸奶（含有活性菌） ，原味无糖酸奶（含有活性菌） 。
2. 中低速搅拌2分钟，至成团。如果面团太干无法成团的话，加入1汤匙的酸奶。
3. 有条件的话，继续中低速揉面，或者有手揉几分钟，直到面团有弹性，这时面团应该十分粘手，但是还是可以保持形状。
4. 用保鲜膜把碗包裹起来，室温发酵18个小时（不要超过20个小时，酸奶会变质导致面团变苦）。或者6个小时也行。
5. 发酵好的面团应该长到两倍大了。
6. 发酵好之后，在案板上撒粉，把面团转移到上面，使用足量的面粉防止面团粘手，轻柔地把面团折叠起来（不要排气），就像折一封信一样。
7. 翻转90度，再次折叠，然后把面团整成球形。转移到撒了面粉的烘焙纸上。
8. 盖上一个大碗，二发1-2个小时，提前45分钟预热烤箱至225摄氏度，放入一个大号铸铁锅或者厚底锅（都要有锅盖）。
9. 面团发到几乎两倍大的时候就差不多好了，用手戳不会回弹。
10. 烤面包；拎起烘焙纸，把面团转移到事先预热好的锅子里，盖上锅盖，烤30分钟，然后拿掉盖子，烤到表面变成金棕色。
11. 放在网架上冷却20分钟再吃。
菜谱创建于:2017年09月01日 16:10
