菠菜柳叶包
897 菜谱
415 粉丝
23 关注
食材
- 菠菜叶 100 克
- 水 100 毫升
- 中筋面粉 160 克
- 菠菜汁 85 毫升
- 干酵母 1.5 克
- 糖 1 茶匙
- 盐 1 撮
- 干香菇 5 个
- 笋干尖 3 根
- 剩余菠菜渣 适量
- 盐 2 1/2 茶匙
步骤
1. 菠菜叶 洗净，加水 打成泥。
2. 将菠菜汁 过滤备用，剩余的菠菜渣用来炒馅.（我没有把菜渣里的水挤得很干，只滤出85ml菠菜汁用。）
3. 干香菇 和笋干尖 提前泡发（笋干尖就是笋干前端比较嫩的部分）。
4. 泡发的干香菇 和笋干尖 剁碎。
5. 起油锅，将剁碎的干香菇 ，笋干尖 ，剩余菠菜渣 一起翻炒一下，加盐 调味，放凉备用。
6. 面坯所有材料混合揉成光滑均匀的面团后进行第一次发酵。（发酵至中间戳一个孔不回缩也不塌陷的程度，如图）
7. 排气后分成四份，滚圆备用。
8. 取其中一份擀成厚3-4mm的面皮。
9. 中间包入40克准备好的菜馅。
10. 一只手托着面皮，另一只手的大拇指和中指捏着外面食指抵着里面，大拇指和中指向食指处一捏形成最初的褶子。
11. 顺着最初的褶子从左右两边顺次捏合，可以沿着一条直线或者一条曲线。
12. 尾端捏合成叶尖即完成一个叶形生坯。这种捏法同样适用于蒸饺。
13. 捏好的生坯排入蒸锅中醒发10分钟。
14. 冷水上锅，水开后中大火火蒸18分钟，关火焖5分钟即可。
15. 享用吧!
菜谱创建于:2017年09月01日 16:51
