素什锦柳叶包
前几天老娘在超市买回几个素包子，里面包的有西葫芦，虾皮之类的；今天动手做一次
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食材
- 面粉1000g
- 酵母10g 泡打粉10g 白糖10g
- 西葫芦800g
- 鸡蛋3枚
- 黑木耳100g
- 香菇80g
- 胡萝卜100g
- 豆腐干100g
步骤
1. 安琪酵母10g
2. 泡打粉10g
3. 白糖10g
4. 酵母用温水稀释开
5. 酵母水和面
6. 揉成面团
7. 醒发30分钟左右
8. 西葫芦，香菇，胡萝卜，木耳洗净
9. 西葫芦搽丝
10. 鸡蛋与胡萝卜炒熟
11. 豆腐干切碎
12. 豆腐干
13. 香菇切末
14. 黑木耳切末
15. 馅料备好
16. 盐
17. 西葫芦丝用盐淹出水份
18. 调味放蔬之鲜和少许盐
19. 香油
20. 一品鲜酱油
21. 馅料调匀，面团做成面剂子，包成柳叶状
22. 从后往前包
23. 收尾
24. 柳叶包醒发10分钟
25. 如果中火蒸10分钟
26. 出锅啦
小贴士
- 1发面的黄金比例
- 面粉：水：酵母：泡打粉：糖
- 500g：250g：5g：5g：5g
- 2酵母用30-35℃温水稀释
- 3面团要反复醒发揉几次才光滑，有嚼劲
- 4包子蒸好后，关火静置2-3分钟再开锅盖
菜谱创建于:2017年08月30日 14:11
