青绿色北非蛋配西葫芦甜菜
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食材
- 橄榄油 适量
- 青葱 1 把
- 瑞士甜菜或彩虹甜菜（叶子切碎，茎切片） 1 把
- 西葫芦 1 根
- 青辣椒 1 个
- 大蒜 2 瓣
- 孜然粉 1/2 茶匙
- 盐 1 茶匙
- 香菜 1 把
- 混合香草 1 杯
- 甜豌豆 1 杯
- 鸡蛋 4 个
- 酸奶 适量
- 柠檬角 适量
步骤
1. 铸铁锅中倒橄榄油 加热，下西葫芦 、青葱 、瑞士甜菜或彩虹甜菜（叶子切碎，茎切片） 中火煸炒至变软，大约5分钟。
2. 加入瑞士甜菜或彩虹甜菜（叶子切碎，茎切片）、青辣椒、大蒜 、孜然粉 和盐 ，翻炒5分钟，至叶子变蔫、大蒜出香味。
3. 把3/4炒好的蔬菜（留大约1杯的量在锅里）倒进料理机或搅拌机中，加入香菜 、混合香草 、盐 和橄榄油 ，打成泥状。
4. 把青酱放回锅中，加入甜豌豆 ，中火炖煮；挖出4个圆形的小坑，每个小坑相距1.25厘米，在每个小坑中心打入一个鸡蛋
5. 盖上锅盖，开中小火，煮到蛋白刚好凝固。搭配酸奶 和一点柠檬汁( 适量) 开动！
菜谱创建于:2017年09月01日 16:54
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