墨西哥风味烤土豆牛排配鳄梨酱

1. 将烤箱预热到180摄氏度。将橙色柿子椒(1)和红辣椒(1)切细丝。将墨西哥干辣椒(1)切碎。牛油果(1)去皮去核。将Cotija干酪(适量)撕成小碎块，切达干酪(30 克)切小碎片。

2. 在一个小碗里,混合橄榄油(1/2 茶匙/2 茶匙/2 茶匙/2 茶匙/2 茶匙/2 杯)、辣椒粉(1 茶匙),孜然(1 茶匙),黄砂糖(1 茶匙),熏辣椒粉(1茶匙),墨西哥干红辣椒粉(1),洋葱粉(1/2 茶匙).....

3. ……大蒜粉(1/2 茶匙), 酸橙汁(1), 墨西哥干辣椒(1)和一撮盐和胡椒。

4. 准备好牛排(900 克)，把它放在一个保鲜袋或烤盘中腌制，将调至好的酱汁 与牛肉混合。在室温下腌一个小时,或者在冰箱里放置2-24小时。每隔一会将牛肉摇晃一下或翻面，使入味均匀。

5. 在土豆上，用叉子戳8-12个深洞。

6. 将土豆在一个碗里,轻轻地涂一层油。洒上粗盐，把土豆直接架在烤箱中间的烤架上。在底层放上一个烤盘，用来盛可能滴落的油。

7. 烘烤1小时，直到土豆皮变脆，但内部仍柔软。从烤箱取出,放置5 - 10分钟。

8. 当土豆在烤的时候可以做鳄梨酱。用食品加工机或料理机，将酸奶(4),牛油果(1),酸橙汁(1),阿多波酱(1 汤匙),盐(适量)和胡椒(适量)搅拌成泥。

9. 在距离土豆烤熟还有10分钟的时候，加热一个厚底煎锅或铁锅，加入橄榄油(1汤匙)，加热1分钟。

10. 煎牛排,每一面煎3分钟左右或煎至你喜欢的熟度,从锅中取出来用锡纸盖上,静置5分钟。将牛排沿着同一角度切薄片。

11. 在煎牛排的锅中继续烹饪蔬菜,需要的话可以再加入一点油到锅中，放入切好的红色和橙色柿子椒。

12. 柿子椒入锅后先不要翻面煎1分钟,之后再炒至5-6分钟，期间适当搅拌2-3次。当柿子椒炒熟后，把切好的牛排放到锅里,再炒制1分钟直到熟透。

13. 土豆对半切一刀,注意不要完全切开，挖出大部分的土豆做成一个碗的样子，往里面添加4汤匙鳄梨酱和一撮盐和胡椒。

14. 每个土豆小碗里放上适量牛排和柿子椒、切达干酪碎片、碎玉米片和1勺鳄梨酱。饰以更多的碎玉米片和Cotija干酪碎。享用吧！