完美水波蛋
水波蛋说白了就是水煮荷包蛋，但是又比荷包蛋多了种爆浆的视觉体验和味蕾体验。 并且水波蛋用途很多，例如班尼迪克蛋，自制煲仔饭，还有很多日式料理中都会用到。那么如何做一个完美的水波蛋就至关重要。
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食材
- 鸡蛋 1个
- 开水 1/2锅
- 白醋 1餐勺
- 冷水 1小碟
步骤
2. 煮锅中倒入1/2锅的量的水，开大火。开水就更省时间啦～
3. 期间可以准备好一餐勺的白醋，倒入一个碗或者其它容器中，等下就不会手忙脚乱。
4. 然后将鸡蛋磕入一个小碟子中。可以看到鸡蛋很新鲜。
5. 等到水咕噜咕噜煮开，冒着白烟。因为拍照所以只看到白烟没有咕噜的泡泡了。
6. 将白醋倒入正在沸腾的水中。白醋据说能够让蛋白更好定型。也有不同白醋的做法。
7. 用筷子或者任意东西在白醋水里画圈，使其形成漩涡。
8. 赶紧将鸡蛋倒入漩涡的白醋水中央。这一步一定要注意轻，不然形状就会不完美，蛋白就会散开。
9. 关火或者用最小火。小心地用筷子在锅壁画圈，让蛋白集中定型。这个过程维持1分钟。
10. 可以看到蛋白已经完全将蛋黄包裹住了。等会撇掉周边的白絮就好了。
11. 将水波蛋用漏勺捞出放到一个装有冷水的小碟中，这是为了去掉表面的白醋。
12. 静置一会后就可以捞出。可以看到十分完美的椭圆形水波蛋。
13. 轻轻一切，就会有流黄，十分美丽惊艳。
小贴士
- 水波蛋虽然特别简单但是很容易失败。
- 失败原因：1.鸡蛋不够新鲜，磕出来蛋黄就流出来了不能维持在蛋黄膜内；
- 2.将鸡蛋倒入白醋水中时不够轻不够快，使得蛋不在漩涡内，蛋白不能够弯曲包裹住蛋黄；
- 3.在蛋白变白包裹住蛋黄后没有关火用筷子画圈1分钟使其稳定住形状，急冲冲拿出来也会使形状破裂或者不规整。
- 注意这几点就不会失败的，一定会有完美的水波蛋！希望大家都能成功！不成功就多做几遍熟练了必然成功！
菜谱创建于:2017年09月26日 03:21
