豌豆比目鱼意大利调味饭
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食材
- 比目鱼片 1 磅
- 大葱 2 1/2
- 阿波罗意大利米 1 杯
- 白葡萄酒 1/2 杯
- 热鸡高汤 5 杯
- 西班牙香肠 1/4 杯
- 橄榄油 2 汤匙
- 黄油 1 汤匙
- 罗曼诺奶酪 1/3 杯
- 柠檬 2 颗
- 新鲜豌豆 2 杯
- 新鲜薄荷 1/4 杯
- 新鲜欧芹 1/4 杯
- 盐与黑胡椒 适量
- 豌豆苗 适量
- 柠檬汁 1 汤匙
- 橄榄油 2 汤匙
- 常温高汤 1/4 杯
- 盐 1/2 茶匙
- 压碎薄荷叶 1/4 杯
- 欧芹 1/4 杯
步骤
1. 将比目鱼片 为约120克的小片。平铺于烧烤纸，放入烤盘。倒入橄榄油 两面均匀裹上，撒上盐与黑胡椒 ，柠檬 刨丝。
2. 放一边静置。如果有时间，可放入冰箱腌上一夜。预热烤箱至200度。
3. 取深锅煮开水，加入加入1汤匙盐，倒入新鲜豌豆 煮上2分钟，直至豌豆飘浮。立刻取出沥干，浸入冷水中。
4. 取深锅，中火加热，加入大葱 ，黄油 ，炒约7分钟, 直到大蒜变软。
5. 同时，将西班牙香肠 切丁。
6. 关小火，加入阿波罗意大利米 与香肠丁，翻炒约1分钟。加入白葡萄酒 慢煮直到酒被米所吸收。
7. 加入1杯热鸡高汤 不时搅拌。一旦高汤被吸收，再加入另一杯，不断重复，直到米饭变软，约为20-30分钟。
8. 同时，将一半的豌豆、柠檬汁 、橄榄油 、常温高汤 ，盐 ，压碎薄荷叶 ，欧芹 放到料理机，将其打成泥
9. 当你准备要在调味饭里加入最后一杯鸡汤时，将比目鱼片 放入烤箱，烤上6-8分钟。
10. 当调味饭煮至你喜欢的程度，加入罗曼诺奶酪 ，柠檬皮丝，另一半豌豆，搅拌均匀，关火。轻轻倒入豌豆泥。
11. 取盘，倒入调味饭，放上鱼片，装点上豌豆苗 ，柠檬皮丝或薄荷叶 ，上桌了！
菜谱创建于:2017年09月01日 17:29
