#百搭西红柿# 蟹黄豆腐烩番茄
番茄：又名西红柿；含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，尤其是维生素P的含量蔬菜之冠。其营养价值很高，其含有的番茄红素具有独特的抗氧化能力；多吃西红柿还可以抗衰老、使皮肤保持白皙的作用。 在我们日常生活中，喜欢用西红柿炒菜、烧汤、炖牛肉或是下面条；颜色鲜艳、酸酸甜甜，开胃又有食欲；今儿我则改变传统，用豆腐与番茄搭配，加入咸鸭蛋黄，酸咸中带着鸭蛋黄沙沙的油香，很有点蟹黄的味道，非常好吃~~~
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食材
- 豆腐1小块、番茄2个、咸鸭蛋黄1个、芥花油适量、香葱少许、鸡精少许、食盐1小勺、生粉1小勺
步骤
1. 备好食材
2. 番茄洗净后放开水锅中烫一下取出去皮
3. 切小丁备用
4. 锅中加少许食盐，放入豆腐块煮开去除豆腥味
5. 锅热倒入芥花油，放入咸鸭蛋黄
6. 用锅铲捻碎炒融后放入豆腐块
7. 中火炒匀后盛起
8. 重新倒入芥花油、煸香葱沫放入番茄丁、大火煸炒至软烂出汁
9. 倒入蟹黄豆腐、再调入食盐
10. 大火炒匀后撒入鸡精
11. 最后沿着锅边、滴少许湿淀粉水勾芡
12. 开大火收汁至浓稠关火
13. 盛盘后撒少许葱花增色提香
小贴士
- 1、番茄最好选择较软且熟透的，出汁率多
- 2、番茄去皮后味道更好
- 3、豆腐事先放盐水煮开，不仅可去除豆腥味，也可以豆腐不易散开
菜谱创建于:2017年09月02日 22:30
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