南瓜戚风蛋糕
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食材
- 鸡蛋 3个
- 南瓜泥 60克
- 玉米油 25克
- 低筋面粉 45克
- 柠檬汁 几滴
步骤
1. 准备好所有的材料
2. 蛋清与蛋黄分离
3. 蛋黄用手动打蛋器搅打均匀，加入玉米油
4. 搅打均匀后加入南瓜泥
5. 这是加入南瓜泥搅打均匀后的样子
6. 筛入低筋面粉
7. 手动打蛋器呈Z字形来回搅拌，不要画圈圈搅拌，避免起筋，搅拌至提起打蛋器面糊能轻松顺滑的低落且无干粉
8. 蛋清中加入几滴柠檬汁
9. 打至鱼眼泡时加入三分之一白砂糖
10. 电动打蛋器继续高速打发，出细腻泡时加入三分之一白砂糖
11. 然后继续高速打发，打发至湿性发泡时加入剩下的三分之一白砂糖
12. 继续打发蛋白出现纹路后转低速打至稍有阻力时，提起打蛋器呈现直立的小尖角即可
13. 取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，上下翻拌均匀，不要画圈搅拌避免消泡
14. 混合好的蛋黄糊
15. 将混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白中，上下翻拌均匀，像炒菜一样的手法
16. 翻拌均匀的蛋糕糊
17. 将蛋糕糊倒入模具中，轻震一下，震出气泡
18. 烤箱预热后，120度30分钟，转140度30分钟（具体温度时间根据自己烤箱调整）
19. 出炉后，轻震一下倒扣晾凉，脱模。
20. 里面的组织不错吧！
21. 很弹哦！
菜谱创建于:2017年09月03日 21:04
