椰子味酥粒芒果面包
整形非常简单的一款面包，形状像蛋糕，口感比较香甜，面团可以用你自己喜欢的配方，水果也可以换其他的，点睛之笔在于酥粒，我用椰子油代替黄油，出炉就是好闻的椰子味。 模具是一个8寸圆模。 制作前请先看一下小贴士！
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食材
- 高筋粉(瓦雀公社) 250克
- 奶粉 10克
- 细砂糖 35克
- 盐 3克
- 一个鸡蛋加无糖酸奶 175克(根据面粉吸水性酌情增减)
- 干酵母 3克
- 黄油 12克
- #表面装饰#
- 新鲜芒果粒 适量
- #酥粒#
- 细砂糖 10克
- 低筋粉 20克
- 椰子油(用黄油也可以# 10克
步骤
1. 后油法揉到扩展，拉开比较厚的膜。
2. 滚圆后在28度左右的室温进行基础发酵，发酵时盖保鲜膜。 发酵至大约两倍大，手指戳洞不回弹不塌陷。 (发酵时做酥粒，把酥粒的所有材料混合，用手搓成颗粒状，放冰箱冷藏备用，如果一时搓不成颗粒状，也可以冷冻一会取出再搓)
3. 排气后再次滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
4. 将面团擀开成模具大小的圆形，放入模具进行最后发酵。
5. 发到差不多2倍大，把芒果粒摆好按下去点，表面刷一层牛奶，撒上酥粒。
6. 入预热好的烤箱中下层180度烤25分钟，火力时间根据自己烤箱调节。
7. 出炉马上脱模。
8. 放烤网晾凉。
9. 冷却后切块食用。
10. 美美哒~~
小贴士
- 水量请根据自己实际情况调节，小面包水量不宜太大，便于塑形。
- 小面包不用揉到完全，扩展就可以了，拉开比较厚的膜。
- 夏天揉面注意面团温度。
菜谱创建于:2017年09月04日 09:14
