蔓越莓肉松酥粒面包
今天做的这款蔓越莓肉松酥粒面包，是可以撕着吃的面包，尤其适合家庭食用，整个面包体是微甜的口感，加入了酸甜适口的蔓越莓和孩子喜欢的肉松，口感非常棒，好吃不油腻！
30 菜谱
247 粉丝
50 关注
食材
- 高筋粉 250克
- 牛奶 120克
- 鸡蛋 1个
- 白糖 25克
- 酵母粉 3克
- 盐 3克
- 黄油 25克
- 酥粒
- 低筋粉 30克
- 奶粉 15克
- 糖粉 15克
- 黄油 20克
- 蔓越莓 20克
- 肉松 10克
步骤
2. 将高筋粉和盐混合，倒在案板上，中间扒个窝，倒入牛奶、白糖、酵母粉，加入一个鸡蛋。
3. 将所有食材从内测划圈搅拌混合成团，不断揉搓摔打，让面团产生筋度，可以拉出比较粗糙的膜，再加入黄油，继续搓揉摔打至手套膜状态。
4. 揉好的面团滚圆，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵。
5. 等待面团发酵的时间，我们来做酥粒。面粉、奶粉、糖粉混合，加入黄油。
6. 用手揉搓，将粉类与黄油混合成小颗粒。放入冰箱冷藏备用。
7. 发酵好的面团，用手指在中间按个窝，面团不反弹即为发酵完成。
8. 发酵好的面团揉压排气，擀成长方形，切割成五份长条状。
10. 将五条面片重叠在一起，一层蔓越莓、一层肉松、一层蔓越莓、一层肉松。重叠压紧后切成8份。
11. 将切好的面块，放入8寸中空戚风模具，放入烤箱，烤箱不需要通电，直接在烤箱内放一杯热开水。将面团进行第二次发酵。
12. 发酵好的面团已经是原先的两倍高，刷上一层牛奶，撒上冷藏过的酥粒。
13. 烤箱预热170℃，将模具放在烤箱中下层的位置，烤25分钟。中间注意观察上色情况，上色比较快的话，及时在上面盖一层锡纸。我用的长帝烤箱，每个烤箱的脾气不一样，温度设置还得根据自己烤箱脾气来。
14. 烤好的面包放凉之后立刻用保鲜袋装起来，这样很快就会回软了。做的多吃不完还可以冷冻起来，想吃的时候直接放入烤箱烤5分钟，又会变得松软了。
15. 当早餐或者出游零食都不错！
16. 柔软拉丝，非常好吃！
