红糖锅盔

红糖锅盔

记得小时候经常吃,记忆中的味道,好吃到没朋友

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食材

  • 中粉 150克
  • 玉米油 12克
  • 温水 55克
  • 鸡蛋 25克
  • 酵母 2克
  • 馅料部分
  • 红糖 40克
  • 中粉 10克

步骤

红糖锅盔,准备好食材

1. 准备好食材

红糖锅盔,油、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a>、水、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>倒入碗里用蛋抽搅拌均匀

2. 油、酵母、水、鸡蛋倒入碗里用蛋抽搅拌均匀

红糖锅盔,搅拌好的蛋液

3. 搅拌好的蛋液

红糖锅盔,蛋液一边到一边搅

4. 蛋液一边到一边搅

红糖锅盔,用筷子搅拌成棉絮状

5. 用筷子搅拌成棉絮状

红糖锅盔,揉成一个光滑的面团

6. 揉成一个光滑的面团

红糖锅盔,盖上保鲜膜进行发酵,夏天大概30-40分钟,发至2倍大小

7. 盖上保鲜膜进行发酵,夏天大概30-40分钟,发至2倍大小

红糖锅盔,发酵的时候,可以把面粉和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 882'>红糖</a>混合备用

8. 发酵的时候,可以把面粉和红糖混合备用

红糖锅盔,手指沾干粉在面团中间戳一个洞,洞口不回缩不弹

9. 手指沾干粉在面团中间戳一个洞,洞口不回缩不弹

红糖锅盔,内部成蜂窝状即发酵完成

10. 内部成蜂窝状即发酵完成

红糖锅盔,面团取出排气,分成40克一个小剂子,滚圆

11. 面团取出排气,分成40克一个小剂子,滚圆

红糖锅盔,盖上保鲜膜松弛10分钟

12. 盖上保鲜膜松弛10分钟

红糖锅盔,取一块面团压扁

13. 取一块面团压扁

红糖锅盔,包上红糖馅

14. 包上红糖馅

红糖锅盔,用包包子的手法,包好

15. 用包包子的手法,包好

红糖锅盔,收口朝下,在压扁

16. 收口朝下,在压扁

红糖锅盔,平底锅内刷一层薄薄的油,面团分别放入锅里(全程小火煎至)

17. 平底锅内刷一层薄薄的油,面团分别放入锅里(全程小火煎至)

红糖锅盔,煎至两面金黄色

18. 煎至两面金黄色

红糖锅盔,侧边的面团鼓起来,按下去比较松软,就说明熟了

19. 侧边的面团鼓起来,按下去比较松软,就说明熟了

红糖锅盔,成品图

20. 成品图

小贴士

  1. 1.面粉的水量不能一次性倒进去,一定要边到边搅,因为每款面粉的吸水性不一样,水量只是个参考,具体得根据面粉的吸收来
  2. 2.红糖中加入面粉的目的是减少红糖的流动性
菜谱创建于:2017年09月05日 01:04

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