白面锅盔
见识过西北锅盔，极大且厚实。只看上一眼，也会被撑死。相较之下，四川锅盔则小巧得多。直径不过12、3厘米，拿着手里，不会感觉分量太重无以承受。 白面锅盔，算是经典品种。只是纯粹的面香，没有多余的调味。看起来似乎平淡无奇，却能吃出无穷变化。最有味道，最变化多端，最受热捧的，莫过于在白面锅盔中夹入馅料了。馅料各式各样，可荤可素，可咸可淡。形同肉夹馍、洋汉堡，内容却远比它们丰富得多，并由此演绎成特色快餐。 今天带大家来学习下用中裕多用途麦芯粉做的白面锅盔，那可是相当好吃哟。
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食材
- 中裕多用途麦芯粉 500g
- 酵母粉 2g
- 花椒粉 适量
- 盐 适量
- 玉米油 适量
步骤
1. 酵母加温水混匀加入面粉中搅拌至絮状；
2. 揉好面团，我这里用的厨师机省力；
3. 然后做油酥，50g面粉小火炒到微黄；
4. 加入盐和花椒粉；
5. 加入油，我这里用的之前做葱油面做剩的葱油；
6. 面团揉好后休息五分钟，分成两份。然后后擀开，抹上之前做好的油酥，撒上芝麻；
7. 像折被子一样折好，休息五分钟；
8. 擀开撒上芝麻，在平底锅上烙上色，不用放油；
9. 翻面烙；
10. 烙好后；
11. 放入预热好的烤箱，170度，10分钟；
12. 出锅。
小贴士
- 中裕多用途麦芯粉采用先进的工艺和设备，在生产过程中通过精确的比例搭配，科学的水分调节，提取麦芯精华，具有小麦原有的天然微黄色。蛋白质含量高，面筋质量好，因此尤其适合家庭蒸煮领域，让面点色、香、味完美呈现。
菜谱创建于:2020年07月25日 16:05
