爆炒腰花
都说吃哪儿补哪儿，先生最近腰疼，所以就买了猪腰给他补补。猪腰有补肾、强腰、益气的功效，很适合秋天吃。
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食材
- 猪腰 两个（约500克）
- 红尖椒 一个
- 生姜 一块
- 小米辣 4个
- 花椒 一把
- 豆瓣酱 一勺
- 料酒 一勺
- 米醋 一勺
- 葱 两根
- 盐 一勺
步骤
1. 准备猪腰两个
3. 猪腰对半切开
4. 轻轻的把猪腰中间白色的东西去掉，这一步比较麻烦，但是必须要弄干净，不然会有膻味
5. 处理干净的猪腰鲜这样斜切，一定要切薄一些
6. 切的时候注意不要切断了
7. 再次斜切好
8. 然后再切成小条，大概尾指宽
9. 切好的猪腰用冷水泡一会儿
10. 生姜洗干净切成细丝
11. 尽量切细一些，切好放在一边备用
12. 红尖椒也切细丝备用
13. 葱切丝备用
14. 小米辣切沫备用
15. 猪腰捞出装入盘中，放入一勺料酒，一白醋去腥
16. 锅里入油，放入花椒、葱丝和小米辣炒香
17. 倒入腰花翻炒
18. 这时候一定要大火快炒，再来一勺豆瓣酱
19. 翻炒一会儿，把豆瓣酱的红油炒出
20. 最后放入葱丝和辣椒丝翻炒，加盐和鸡精就可以出锅了
21. 成品
小贴士
- 1、猪腰里面白色和褐色的东西一定要清理干净，不然有膻味。
- 2、白醋去可以去除猪腰的膻味。
- 3、爆炒猪腰，爆炒讲究火候，所以一定要大火快炒。
菜谱创建于:2017年09月06日 13:13
