《爆炒腰花》
腰花就是猪腰，爆炒腰花嫩滑可口，多吃有补肾、强腰、益气的作用。
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食材
- 猪腰 1个
- 青椒 2个
- 红椒 1个
- 姜丝 适量
- 大蒜 3掰
- 淀粉 适量
- 盐 适量
- 色拉油 适量
- 味精 适量
- 蒸鱼油 适量
- 蚝油 适量
- 酱油 适量
- 黑乐砂锅 一个
步骤
1. 猪腰洗干净，从中间一分为二，去掉中间的白色臊腺后，打十字花刀切成条，备用
2. 切好的猪腰加清水和醋泡2小时左右，期间换一次水，目的是为了去臊味
4. 锅中烧开水，放入猪腰焯水，等到猪腰变色就捞出来，控干水份
5. 焯好的猪腰，放一点淀粉，蚝油，料酒，腌制入味
6. 热锅凉油，放姜丝大蒜末爆香后，放青椒红椒丝
7. 待青椒丝变色了，倒入腌制好的猪腰，炒2分钟，调味，即可出锅
8. 成品图
9. 成品图
小贴士
- 1放一点淀粉腌制，是为了炒猪腰时候不容易炒老，更嫩滑
- 2快手菜，在焯水和爆炒时候，需要注意时间，不然老了就不好吃了
- 3一般的砂锅是不能用来爆炒的，我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅，所以没问题。
菜谱创建于:2018年01月18日 22:35
