盐焗锡纸金针菇
锡纸菜很受欢迎大家欢迎，吃的时候把汤汁与金针菇、蒜末拌匀，所有香气全都融进了金针菇里面！让人食欲大增，在家也能轻松做起来，不用再去大排档咯。今天我们不用碳烤的方法，而是用盐焗的方式，最大程度保证金针菇的鲜美多汁。打开锡纸，金针菇娇嫩欲滴，与红椒的深情与蒜蓉的芳香融合，在银白锡纸的烘托下，每一处都交错着香味的醇浓和诱人的食色，丝丝爽滑~
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食材
- 金针菇 200g
步骤
1. 准备金针菇一把，锡纸一卷
2. 金针菇去根
3. 洗净，挤净多余水分
4. 将金针菇放入锡纸内
5. 倒入煸香的蒜末油，挤上香辣酱、辣椒粉、少许盐、几滴香油
6. 准备蒜末和干辣椒
7. .锅内放入2勺油，放入蒜末、干辣椒、胡椒、麻椒小火煸香
8. 把烧热的香料和热油一同倒在金针菇上
9. 用筷子搅拌均匀，把锡纸叠成一个封闭的盒子
10. 把盐炒热，倒一半在底
11. 放入锡纸包，再把余下的盐都倒进锅内，把锡纸包盖住，然后盖上煲盖，用微火慢焗8分钟至熟。
12. .刚做好的锡纸金针菇，汁水丰富，拿出来的时候一定要小心一点
13. 打开就可以吃了，打开锡纸时很烫的，用筷子辅助打开
14. 酱香四溢，金针菇滑嫩，特别好吃下饭
15. 不用盐焗，也可以直接把锡纸放在明上闷熟金针菇
小贴士
- 1、盐焗的菜式在加热时，几乎是与外界隔绝的，调味料流失很少，所以咸味不宜放得过重。
- 2、包裹原料的纸要耐得高温，原料要包裹得够严密，不能让盐进入到原料里面，不然会影响风味。
- 3、盐的用量要够多，一般是原料的3倍，温度也要够热，铺盐时，底下要铺多一点，最好是用深一点的瓦煲。
菜谱创建于:2017年09月06日 16:43
