油鸡枞
一年一度的云南菌子季又开始了，每年都要炸鸡枞油，用来拌面和拌饭是我们最喜爱的食物😋，今年也不例外👩🏻🍳
50 菜谱
9355 粉丝
178 关注
食材
- 鸡枞菌 800克
- 菜籽油 800ml
- 花椒 10克
- 干辣椒 10克
- 盐 适量
步骤
1. 鸡枞菌用牙刷轻轻地清洗干净
2. 我看见菌子上黑黑的东西实在觉得挺难受的，会把它用刀子削掉
3. 然后用手将菌子撕成条，不用撕太细
5. 将菌子倒进油里
6. 一定要开小火边翻边炒，这样小火长时间的翻炒不会破坏鸡枞的营养
7. 已经开始微微泛黄
8. 菌子慢慢開始焦黃時
9. 將乾辣椒、花椒和鹽一並放入
10. 繼續翻炒讓辣椒和花椒入味，注意一定不要炒糊了，看顏色稍重，菌子都浮在油上了，就火用余溫再炒一會兒
11. 然後晾涼裝入瓶子
12. 在沒有新鮮卷子的季節⋯⋯留住菌香
13. 這樣放在罐子里然後放冰箱，可以保存半年～一年
14. 伴在面里非常的香
菜谱创建于:2017年09月06日 16:44
