炒三色蔬
在唐代以前，茭白是被当做粮食作物来栽培的，它的种子叫菰米或者雕胡，多年生草本植物，生在浅水中，开淡紫色小花。后来人们发现，有些菰因为感染了黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成如纺锤形状的肉质茎，就是现在我们食用的茭白。于是，人们就利用黑粉菌来阻止茭白开花结果，开始繁殖这种有病在身的畸形植株作为蔬菜，可入药。
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食材
- 茭白 100克
- 紫椰菜 50克
- 尖椒 1个
- 精盐 5克
- 味精 2克
- 姜 5克
步骤
2. 茭白去外皮，切滚刀块
3. 尖椒切块
4. 紫椰菜切块
5. 姜切丝
6. 起锅热油，爆香姜丝
7. 放入茭白翻炒，淋入少许水以防止茭白炒焦
8. 翻炒至茭白熟时，加入尖椒和紫椰菜，略炒几下
9. 放入精盐、蘑菇精调味，炒均匀后出锅
小贴士
- 小贴士：
- 1、这道菜要炒的脆才爽口
- 2、紫椰菜容易变色，所以要最后入锅
- 3、无需添加其他调料，只用了简单的盐和味精，保留了食材本身的味道
菜谱创建于:2017年09月06日 21:39
