全麦大馒头
全麦面其实具属于黑面了。小时候经常吃黑面，那时候磨面技术不精致。现在不同了。人们讲究的是营养，多吃全麦面营养好更健康。全麦面价格也水涨船高了。一袋子面5公斤也几十元钱。全麦面比较吃水，和面一定要多放些水。馒头的口感很不错，香甜可口极了。
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食材
- 全麦面粉 400g
- 酵母粉 4g
步骤
1. 面粉放 容器里
2. 面粉酵母粉放在一起拌均匀
3. 揉成光滑的面团
4. 揉合好的面团，用保鲜膜或者可以密封的盖子盖好、放温暖处发酵，大约要90分钟左右发酵完成
5. 面案上多放干面粉，把发酵好的面放上排气
6. 分成大小一致的面剂子、撒干粉，揉馒头
7. 一个馒头大概要揉40多次、揉的时间长馒头蒸熟的馒头更劲道
8. 摆到笼屉里盖上锅盖、二次发酵、大火蒸20分钟即可
9. 蒸馒头的过程中不要掀开锅盖。
10. 分享馒头成品
小贴士
- 1，温水和面有利于面的发酵
菜谱创建于:2017年09月07日 17:17
