全麦吐司
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食材
- 全麦面包粉 130克
- 高筋面粉 140克
- 鸡蛋 1颗
- 细砂糖 30克
- 酵母 4克
- 奶粉 15克
- 冷水 160克
- 黄油 30克
- 盐 4克
步骤
1. 面包桶内加入除黄油跟盐的其他材料
2. 将面团揉至扩展状态，可以撑出厚一点的膜
3. 加入黄油跟盐，继续启动揉面程序，将两种材料揉均匀
4. 揉好的面团，切下一小块，可以撑出有弹性的手套膜
5. 之后将面团揉均匀，盖保鲜膜室温发酵至两倍大
6. 发酵好的面团，手指沾干粉按下去，有个圆圆的洞，轻微回弹即可
7. 将面团取出，轻轻按压排气
8. 之后将面团分成3等份
9. 将每一份面团揉均匀
10. 盖保鲜膜室温松弛15分钟
11. 取一份松弛好的面团，用擀面杖擀成长条，松弛好的面团擀的时候有轻微回弹，回弹过大证明面团没松弛好
12. 面团尾部擀薄一些，之后将面团卷起来来尾部薄一点能过很好的融合
13. 卷好的卷放入吐司盒内，盖上盖子烤箱放碗热水，入烤箱二次发酵
14. 面团发酵至8、9分满，按下去很有弹性即可，预热烤箱180度烤40分钟
15. 出炉磕几下模具，面包就掉下来了，凉至手温切片，装袋密封保存
16. 单独食用有淡淡的麦香味
17. 也可以做成三明治
18. 搭配上水果沙拉入烤箱烤几分钟也很好吃
菜谱创建于:2018年05月29日 10:49
