全麦馒头
方子为纯全麦粉制作，没有加其他面粉中合，口感比较粗糙，适合减脂人群
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食材
- 全麦面粉 250克
- 酵母 3克
- 糖 25克
- 水 150克
步骤
2. 厨师机2档揉至光滑
3. 取出再揉至表面光滑
4. 先擀成薄片，不用特别薄
5. 然后对折
6. 再次擀开
7. 反复对折擀开3次即可，将面团擀成长方形
8. 从一侧卷起不要太用力卷太紧
9. 卷好成圆柱形
10. 用刀切掉两头边角，然后平均切块
11. 切好后用手简单规整一下形状。放在油纸上
12. 蒸锅里水烧温热，均匀的放入馒头。中间就距离，盖上盖子进行发酵，大概30分钟左右即可，不用换水直接开中火蒸至15分钟左右，关火闷2分钟取出
13. 冷却后切开，里面组织很紧实也很松软
14. 如果喜欢吃口感细腻着可以和中筋面粉配比一下
小贴士
- 方子中水量不要一次性加进去。免得揉成稀泥或者太干，预留一部分水干了再放。发酵的时候不要离的太近免得蒸好都黏在一起
菜谱创建于:2018年07月07日 10:35
