全麦馒头

全麦馒头

方子为纯全麦粉制作,没有加其他面粉中合,口感比较粗糙,适合减脂人群

甜蜜盒子

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食材

  • 全麦面粉 250克
  • 酵母 3克
  • 25克
  • 150克

步骤

全麦馒头,将所有材料全部混合,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>量根据自家面粉吸<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>性酌情添加

1. 将所有材料全部混合,量根据自家面粉吸性酌情添加

全麦馒头,厨师机2档揉至光滑

2. 厨师机2档揉至光滑

全麦馒头,取出再揉至表面光滑

3. 取出再揉至表面光滑

全麦馒头,先擀成薄片,不用特别薄

4. 先擀成薄片,不用特别薄

全麦馒头,然后对折

5. 然后对折

全麦馒头,再次擀开

6. 再次擀开

全麦馒头,反复对折擀开3次即可,将面团擀成长方形

7. 反复对折擀开3次即可,将面团擀成长方形

全麦馒头,从一侧卷起不要太用力卷太紧

8. 从一侧卷起不要太用力卷太紧

全麦馒头,卷好成圆柱形

9. 卷好成圆柱形

全麦馒头,用刀切掉两头边角,然后平均切块

10. 用刀切掉两头边角,然后平均切块

全麦馒头,切好后用手简单规整一下形状。放在油纸上

11. 切好后用手简单规整一下形状。放在油纸上

全麦馒头,蒸锅里水烧温热,均匀的放入馒头。中间就距离,盖上盖子进行发酵,大概30分钟左右即可,不用换水直接开中火蒸至15分钟左右,关火闷2分钟取出

12. 蒸锅里水烧温热,均匀的放入馒头。中间就距离,盖上盖子进行发酵,大概30分钟左右即可,不用换水直接开中火蒸至15分钟左右,关火闷2分钟取出

全麦馒头,冷却后切开,里面组织很紧实也很松软

13. 冷却后切开,里面组织很紧实也很松软

全麦馒头,如果喜欢吃口感细腻着可以和中筋面粉配比一下

14. 如果喜欢吃口感细腻着可以和中筋面粉配比一下

小贴士

  1. 方子中水量不要一次性加进去。免得揉成稀泥或者太干,预留一部分水干了再放。发酵的时候不要离的太近免得蒸好都黏在一起
菜谱创建于:2018年07月07日 10:35

应季菜肴

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