泡菜鱼
我爱吃鱼，也爱做鱼，所以鱼出现在餐桌上的频率一周不少于2次。 因为出生在江西，喜欢吃湖鱼，而且喜欢吃辣，所以做得菜也是偏辣的。 这道泡菜鱼，是夏日消暑的好菜，热吃，酸辣的口味及其下饭; 凉吃，鱼肉饱蘸汤汁，停不下筷子。
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食材
- 鲫鱼 1条
- 泡菜 半个
- 盐 一勺
- 老干妈 一勺
- 糖 一勺
- 生抽 一勺
- 葱，姜，蒜 适量
- 小米椒 4根
- 芹菜粒 2根
步骤
1. 小鲫鱼，煎之前用葱姜撂跤稍微腌制一下，去去腥气。
2. 泡菜切碎
3. 小米辣和芹菜切碎备用
4. 冷锅冷油，放一点盐煎鱼，鱼皮不破。
5. 煎至两面金黄。
6. 方一勺老干妈，剪出红油。
7. 放泡菜，炒出红汤。
8. 放盐，糖，鸡粉，调味。
9. 放半碗水，大火炖煮。
10. 芹菜叶做香料，增加香味。
11. 装盘出锅。冷吃，热吃都非常的下饭。
小贴士
- 煎鱼的时候不要总是反动鱼身，等一面煎到金黄再翻。一定要大火煎。
菜谱创建于:2017年09月08日 12:01
