大馅馄饨~自己擀皮水打馅
上次做的特别成功，这次记录一下详细过程，要不然再下次还是没有参考，分享给大家，也为了自己方便哈
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食材
- 中筋粉 300g
- 凉开水 145g
- 肉馅 280g
- 生抽 少许
- 老抽 少许
- 料酒 少许
- 洋葱 半个
- 玉米油 少许
- 香油 少许
- 虾皮 一小把
- 紫菜 少许
- 食盐 适量
- 生姜 少许
- 香菜 少许
步骤
1. 中筋粉称量300克
2. 加入145克凉开水
3. 用筷子快速搅拌
4. 搅拌成絮状
5. 揉成光滑面团，外面抹薄薄一层食用油
6. 盖一层塑料布
7. 盖一层湿布
8. 洋葱洗净，用半个
9. 洋葱切碎
10. 姜切成碎末
11. 肉馅280克称重
12. 加料酒少许
13. 玉米油少许
14. 香油少许
15. 生抽少许
16. 老抽少许
17. 一勺食盐
18. 姜末倒入肉馅中
19. 加少许水，快速朝一个方向搅拌，水打馅
20. 打出拉丝更好吃
21. 洋葱放入屉布，挤干水分
22. 倒入肉馅中
23. 先不要搅拌
24. 面团取出来揉一下，再松弛十分钟
25. 擀成面片
26. 擀薄片
27. 切成小方块
28. 背面粘一点干面粉
29. 锅中倒油加热，放入几粒花椒爆香后，把花椒粒扔掉
30. 倒入一小把虾皮
31. 加水后，再加入一把紫菜
32. 倒入少许生抽
33. 加一勺食盐
34. 取一枚面片，加入适量肉馅
35. 沿边线捏紧
36. 两测的上边朝向中间
37. 合在一起捏紧
38. 全部包好
39. 一个个小胖子
40. 馄饨下锅
41. 吃不完的冻起来
42. 煮开锅
43. 滑入鸡蛋液，煮开后加少许凉水，再煮开
44. 关火，加少许香油
45. 加点香菜，出锅
46. 香喷喷，热乎乎的一碗，开动
小贴士
- 1.如果喜欢吃纯肉的，也可以把大葱切成碎末加进肉馅里。
- 2.喜欢蔬菜的，可以用菠菜，白菜，生菜等等来吊汤。
- 3.吃不完的馄饨可以快速冷冻起来，在一周内吃完，放久了会开裂。
