糙米薄皮菜团子
每次做玉米菜团子，总遭某人吐槽玉米面凉了发硬，吃着剌嗓子。就想着可否用糙米粉代替玉米面试试，毕竟多吃糙米也特健康。想不到实验非常成功，蒸好后的糙米菜团子外皮比用玉米面细致也劲道，超级薄的外皮包着足实的馅儿，即使放到第二天也一样柔软，不硬也不裂口。 详细的记录了做法，分享给大家，这个方子也同样适用做玉米菜团子，只要把糙米粉改成玉米粉就可以了。
253 菜谱
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食材
- 糙米粉 120克
- 小绿白菜 500克
- 金针菇 150克
- 粉丝 20克
- 鸡蛋 1个
- 胡萝卜 半根
- 海米 15克
- 花椒 1克
- 香油 10克
- 盐 1盐勺
步骤
1. 海米用水泡软。
2. 小白菜清洗干净，锅里水煮开，放入锅里焯水，捞出放凉水中投凉，然后攥干水分。小白菜要尽量把水分攥干，不然会出水。
3. 将攥干的小白菜切碎，也不用切的太碎。
4. 金针菇洗净切去根部，放锅里焯水，捞出放凉水中投凉，然后攥干水分。
5. 将金针菇随便切几刀，不用切碎，这样方便后面攥成团。
7. 将粉丝也切碎，也是不用切太碎。连同切好的金针菇放入一个大碗或盆里。
8. 鸡蛋打散，用不粘锅摊成蛋饼。
9. 将放凉后的蛋皮切成丝。
12. 将粉丝、金针菇、蛋皮丝、胡萝卜丝放在一起。
13. 再放入小白菜和海米，加入盐和香油。 我只放了这两种调料，你们可以根据喜欢再加入鸡精或少许蚝油也可以。生抽尽量不要加。
14. 将拌匀的馅料攥成圆圆的菜团子。一定要攥紧一点。 注意如果你的馅料很散不好攥成团，可以稍稍加入一小勺糙米粉，看清楚，是一小勺，千万不要加多了，不然馅料吃起来会发粘。能攥成团就尽量不要加。我的很容易就攥成团了。
15. 将攥好的菜团放入糙米粉中，均匀的滚上一层糙米粉。
16. 沾满糙米粉的菜团变成了这样子。
17. 然后用一个小喷壶，往沾了第一遍糙米粉的菜团子上喷水，将表面的糙米粉打湿。
18. 将打湿的团子再放入糙米粉中，继续滚上一层糙米粉。
19. 然后再一次往团子上喷水，再滚一次糙米粉。如此反复滚三次糙米粉，喷三次水。
20. 这是我滚了三次糙米粉的团子。蒸好后外皮非常薄。如果你想外皮厚一点，可以反复多滚几次糙米粉。
21. 蒸锅放水，等到水烧开后，放入团子。大火蒸10-12分钟。热气腾腾的菜团子出锅了。 注意:如果滚的团子的外皮厚，蒸制时间相应延长。
22. 外皮非常薄，又柔软又劲道。
小贴士
- 小白菜要攥干水分。胡萝卜炒软是为了好攥成团，不要炒烂了。糙米粉裹的次数越多，外皮蒸好后越厚。可根据自己喜欢决定。
