私房排骨汤
今天的这款汤既可以是一款养生汤，也可是说是创新汤，在传统滑肉技术基础上，把瘦肉换成了排骨，采用上浆滑锅的方法，比其纯粹的滑肉多了骨肉相连的感觉，汤汁略带黏稠，让口腔多了一丝满足。 排骨、香菇、玉米、木耳、枸杞、红枣哪个不惹人喜爱呢。原料咕噜咕噜下锅，一边听着音乐，一边吃着零食，坐等开吃。 好汤配好心情，好心情配好人，家人、朋友、闺蜜，生活中除了吃食，我们还需要情感的温暖。
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食材
- 排骨 300g
- 胡萝卜 1根
- 玉米 1根
- 香菇 100g
- 木耳 30g
- 红枣 4颗
- 枸杞 20g
- 老姜 适量
- 红薯淀粉 适量
- 葱 适量
- 盐 适量
- 花椒粒 适量
- 料酒 适量
- 老抽 适量
步骤
1. 1.提前将原料准备好，猪排骨斩成小段，用清水反复冲洗掉血水待用
3. 3.然后下入红薯淀粉顺一个方向拌匀，让排骨表面均匀裹一层浆
5. 5.将玉米、香菇、胡萝卜放入沸水中焯一下捞出沥干水
6. 6.将裹浆的排骨抖入沸水中，焯至定型后捞出沥干水
8. 8.煮沸熬出味后下入排骨、胡萝卜、香菇、木耳一起文火炖2个小时
9. 9.出锅前撒盐调味（放盐前尝一下味道哦），出锅后撒上葱花即可食用
小贴士
- 1.排骨用流水反复冲洗干净去除血污，这样就不会有腥味
- 2.排骨裹淀粉的时候，慢慢增加红薯淀粉的量，不要一次性加太多，淀粉太多太厚，吃起来影响口感，恰到好处最好
- 3.煲汤的时候不用放油，熬煮出味后下入排骨和其他辅料
- 4.一次性加足水，中途不再添加水，这样能保证汤的原滋原味
菜谱创建于:2017年09月08日 21:27
